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更新时间:2023-03-31 02:14:56 来源:YIQ网
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鹌鹑蛋用来卤煮会更好吃。煮好的鹌鹑蛋洗净备用,并用勺底将蛋壳敲碎,可以让鹌鹑蛋在后续制作中更入味,随后再加入生姜、葱、八角、桂皮、香叶、食盐、料酒、老抽、冰糖等调料进行煮制。
鹌鹑蛋的个头很小,接近圆形,重量大概有10g左右,表面会有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋的营养价值很高,一般每天吃3-5个会比较合适,吃多了会对身体造成负担。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1,以及铁、磷、钙等营养物质。
1、食材准备:鹌鹑蛋500克、盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、白酒各适量。
2、鹌鹑蛋冲洗干净,锅内加水放入鹌鹑蛋,烧开后煮5分钟就可以煮熟。
3、捞出过冷水,用勺子把蛋皮拍碎。
4、锅内加适量的水,加所有的调料煮10分钟。
5、鹌鹑蛋放入,继续煮10分钟。浸泡4小时以上即可。
1、食材:墨鱼780克、鹌鹑蛋150克、姜1块、桂皮适量、大料适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量。
2、起锅倒油烧热,下入剥壳的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。
3、锅内留适量的底油,下入墨鱼,搁入姜片、加适量的料酒。
4、炸好的鹌鹑蛋,搁入桂皮和大料,加适量的酱油、蚝油、盐、白糖。
5、加入少许开水烧煮开。
6、最后,烧煮至汁水差不多了即可。
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