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香桃鹌鹑蛋怎么做

更新时间：2023-07-05 17:02:58 来源：YIQ网

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1、香桃鹌鹑蛋怎么做

1、主料：鹌鹑蛋12个、面包150克。

2、辅料：虾仁150克、猪肉50克、火腿25克、荸荠70克、柿子椒50克、香菜100克、鸡蛋3个。

3、调料：食盐5克、味精1克、葱15克、姜15克、料酒25克、香油10克、淀粉5克、水淀粉30克、猪油(板油)100克、胡椒粉1克、白糖5克。

4、做法

（1）将肥膘肉、荸荠切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。青椒洗净去蒂、去籽。切成小菱形片。香菜摘洗干净。

（2）将虾仁洗净沥干，捶剁成细茸，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜酒汁、荸荠米、肥膘米、湿淀粉，搅拌成馅。

（3）将鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出，剥壳洗净，切成两半，在截面沾上干淀粉。

（4）将面包切成桃形薄片20片，摊放木板上，逐一铺一层虾仁馅，再贴上半边鹌鹑蛋，尖的一端贴上火腿末，圆的一端插上两片青椒，即成鲜桃形，然后摆在有柄的漏板上。

（5）炒锅置旺火上，放入猪油烧至五成热，将摆放香桃鹌鹑蛋的漏板，轻轻放入。

2、鹌鹑蛋怎么做好吃

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳，注意不能剥碎了，最多表皮有点损伤吧，我怕麻烦直接买的煮熟剥好的。

2、锅里放油，将鹌鹑蛋放到里面油炸。直到鹌鹑蛋变成金黄色，捞出。

3、留适量的油在锅里，放入一大匙辣酱，加上你喜欢的调味品，数个干辣椒，翻炒几下。

4、等闻到香味的时候，把之前的鹌鹑蛋倒进去，轻轻翻几下。

5、加水焖煮，先大火，后小火，为了让辣椒入味。

6、中间可以尝尝味，再根据口味加入调味料，等到适宜的时候，起锅

3、怎样煮鹌鹑蛋

1、买回的鹌鹑蛋反复清洗几遍，洗掉杂质，再用冷水浸泡一会，鹌鹑蛋煮之前，一定要多清洗几遍，因为蛋皮上面含有很多杂质，不易辨别。

2、炒锅加水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮2-3分钟，捞出，将水倒掉煮的时候时间不要太长，不然蛋清会变硬，咬不动。

3、另起锅加入清水烧沸，放入上述香料，酱油，盐，烧开后煮几分钟，将香料中的香味彻底煮出，这样煮好的鹌鹑蛋更入味。

4、然后下入鹌鹑蛋煮2-3分钟，再将皮敲破，关火后焖5-10分钟就可以了，敲破蛋皮的时候，要轻一点，因为那时蛋白刚凝固，要避免蛋白流出。

吃鹌鹑蛋有什么好处：

1、鹌鹑蛋营养价值高，富含蛋白质、维生素、钙、铁等物质，高于鸡蛋。鹌鹑蛋中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用。儿童可以很好地补充大脑所需的蛋白质，疏通神经障碍，预防神经衰弱。

2、鹌鹑蛋还可以治疗月经不调、内分泌失调和美容。鹌鹑蛋富含微量元素和铁，能为人体产生血红蛋白，经常食用对人体有益。

本文标题：香桃鹌鹑蛋怎么做
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