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更新时间:2023-08-01 02:04:12 来源:YIQ网
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1、牛腩洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛腩翻炒。
2、调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
3、转小火炖60分钟这样,一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。
4、然后加入鹌鹑蛋,再炖7,8分钟后就可以加点葱花起锅了。
保存鹌鹑蛋首先可以直接把煮熟的鹌鹑蛋放在室温下,在一天内食用完比较好,还可以将煮熟的鹌鹑蛋放到保鲜盒内或者是保鲜袋中,然后再放在冰箱的冷藏室内,或者是多放入食用盐,减少鹌鹑蛋滋生细菌,从而减缓鹌鹑蛋变质速度。
1、准备材料:鹌鹑蛋20枚;
2、配料:生抽酱油两大匙,老抽酱油2大匙,丁香2粒,八角1粒,五香粉一大匙,茶叶包一个,水三杯,盐1、5茶匙,冰糖两大匙;
3、锅中放入20枚鹌鹑蛋,加冷水没过蛋,大中火煮滚后,再用中小火煮8分钟;
4、把煮过的蛋捞出浸在冷水中,剥去蛋壳,用牙签在每个蛋上扎20个小洞;
5、将所有配料放入锅内,然后放入鸡蛋;
6、接着开大火把鹌鹑蛋煮滚后,调中小火煮20分钟离火;
7、让鹌鹑蛋在卤汁里浸泡过夜,捞出后即可食用。
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