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烙饼用什么锅最好

更新时间：2023-05-07 18:42:09 来源：YIQ网

......

1、烙饼用什么锅最好

平底铁锅。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平底锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

2、烙饼用高筋面粉还是低筋面粉

1、烙饼既可以用高筋面粉，也能使用低筋面粉。用高筋面粉制作出来的烙饼口感比较会比较脆，用低筋面粉制作的烙饼口感会比较松软。

2、先将面粉加入温水和鸡蛋液，以及各种调味料调制成面糊，在油锅中摊薄煎成金黄色就可以了。

3、烙饼用什么油

烙饼用植物油。

制作方法：1.分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅， 水要用温热的水，不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。

2、20分钟后，用手将面揉成团，继续醒面20到30分钟。

3、醒好后直接把面团放在案板上擀开，擀成一个薄片大概50厘米乘35厘米左右案板上要随时撒干面粉防粘。

4、在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2克盐和椒盐。

5、将薄片沿边卷起，卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气卷。

6、卷好后用刀切成3份或4份。

7、每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

8、擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

9、烙饼时多翻动，大约三分钟饼就可以食用了。

4、烙饼用什么水和面松软

1、烙饼先倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面松软。

2、烙饼的做法：将面粉舀到盆里。倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。

3、直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了。

4、面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

5、揉好的面团静置的时间越长面越软。

6、把和好的面分成几份。

7、将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。

8、擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。

9、拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。

10、都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅。

本文标题：烙饼用什么锅最好
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the end
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