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莴笋干的晒制方法

更新时间：2023-02-12 10:08:39 来源：YIQ网

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1、莴笋干的晒制方法

第一步先将莴笋去皮，并切成0.8-1厘米的厚片；第二步是取锅烧水，水开了以后，加入少量的盐和食用油，将莴笋放入锅中焯水2分钟；第三步将焯过水的莴笋冲凉并沥干水分；最后将莴笋片放在烘干机的架子上，将温度设定为55度左右，烘上6个小时左右即可。

莴笋怎么削皮？

1、把要用到的莴苣准备好，莴苣要选择肉嫩的，一般肉嫩不嫩只要用指甲抠一下里面的肉就知道了。

2、把身上叶子先弄干净，莴苣尾部的叶子全部去除掉。

3、注意要把刀反着用，将刀在根部切入一个小口。

4、接下来是较关键的，就是用手把小口沿着尾部撕下去，注意不是用刀而是用手。

5、等全部撕完以后，皮没有处理干净的话，再用刨子把根部削干净。

6、最后，一根去过皮的莴苣就可以了，呈现的就是完整的去了皮的莴苣。

2、怎样晒莴笋干不变色

1、用开水把莴苣烫一遍。

2、加些许盐将莴苣腌制一下，第一种方式更常用一些。

3、一般来说，我们在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。

4、莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。

5、如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，如果变成了黑色，食用口感也会大大降低。

6、莴笋是生活中常见的一种蔬菜，有着清脆的食用口感，味道清新，深受人们的喜爱。

7、一般来说，新鲜的莴笋有着鲜绿色的叶子，叶子的颜色更偏向翠绿或者青绿，如果叶子已经变黄甚至是腐烂，这种莴笋不要购买。

8、莴笋在购买时，尽量选择横截面薄的莴笋，因为横截面薄的莴笋皮比较薄，食用口感更好，但是水分含量低一些，显得比较干涩。

3、莴笋干晒制方法

1、先将莴笋去皮，并切成0.8-1厘米的厚片；

2、是取锅烧水，水开了以后，加入少量的盐和食用油，将莴笋放入锅中焯水2分钟；

3、将焯过水的莴笋冲凉并沥干水分；最后将莴笋片放在烘干机的架子上，将温度设定为55度左右，烘上6个小时左右即可。

本文标题：莴笋干的晒制方法
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