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油茶的配方里都有什么

更新时间：2023-06-16 13:21:25 来源：YIQ网

......

1、平遥油茶的做法和配方窍门

1、配方：面粉400克、核桃(鲜)30克、花生30克、芝麻30克、白芝麻30克、北杏仁30克、橄榄油40克。

2、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘，沥干水分备用。

3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出备用。

5、准备熟白芝麻粉30克备用。

6、巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开，用手把果仁的皮剥掉。

7、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

8、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。

9、锅放火上烧干水分。

10、取小麦粉400克放入锅中。

11、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。

12、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

13、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。

14、直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。

15、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。

16、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

17、炒锅里倒入40克橄榄油。

18、倒入炒熟的面粉200克。

19、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

20、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

21、放入压好的果仁碎。

22、放入炒熟的黑芝麻。

23、放入制作好的熟白芝麻粉。

24、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。

25、取适量油茶面加入食盐，糊为汤状，稍煮即成。

2、油茶的做法

油茶的做法：

1、首先准备好食材，六堡茶叶、大蒜、生姜、锅巴，茶籽油、葱花、油果、核桃。

2、大蒜头去皮，生姜去皮，核桃去壳准备好备用，干六堡茶叶清洗干净，放到专用了制作油茶的镬头，一起加入准备好的生姜大蒜，一边锤一边加入开水。

3、水质变色的时候加入核桃，加入一点茶油，继续锤，火候用中火，等到水开了就用小火慢慢锤，一直要花半小时左右。

4、用竹篮子过滤油茶，放到汤锅里烧开，根据个人喜欢的加入锅巴，油果。

5、制作好的油茶也可以用来做火锅，可以加入汤丸，加入饺子，可以用来做鸡汤汤料。

3、油茶的营养成分列表

油茶营养成分：这里为油茶中100克可食部的营养素含量。

食部：为每100克食品的可食用部分。

含量：为100克食部，即可食用部分的营养素含量。

相关食物：油茶

食物分类：谷类，薯类淀粉，干豆类，蔬菜类，菌藻类，水果类，坚果种子，畜肉类，禽肉类，乳类，蛋类，鱼虾蟹贝，婴幼儿类，小吃甜饼，速食，软饮料，酒精饮料，糖蜜饯类，油脂类，调味品类，药食类 。

4、柳州油茶的制作方法

1、首先炸阴米，将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。

2、其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米（或阴米），炒到冒烟嗅出焦味，再把茶叶拌和焦米一起炒，待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸。

3、每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定，以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐“三咸一甜”（三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水）。喝茶时，由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗，用汤勺将沸茶水倒进碗，喷香的油茶就“打”好了。

本文标题：油茶的配方里都有什么
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