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更新时间:2023-01-01 23:40:18 来源:YIQ网
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醉红枣是红枣主要的冷菜做法,具体介绍如下:
原料:红枣、冰糖、水、花雕酒。
做法:
1、将红枣洗净后,放入锅中,倒入清水;
2、用大火进行水煮,沸腾后,转小火再煮一个小时;
3、在锅中加入冰糖,继续煮半个小时左右,至汤汁浓稠;
4、自然冷却后,倒入花雕酒;
5、浸泡半天后,即可捞出食用。
1、想要让凉菜不变色,办法就是先焯水,且不能用锅盖盖住焯水,焯完了水后还要用凉开水降温,这样就能保证菜的颜色更鲜艳。
2、凉菜不变色的焯水方法:水煮开,放入蔬菜或者肉类,叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来,茎类的蔬菜水滚了捞出来,根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来,马上浸入冷水中,可以保持蔬菜的鲜绿。
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净,回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净,再放酒腌好。
2、将鹅肠飞水后捞起,切成长短合适的小段。
3、将调好味道的卤水烧开后转慢火,放入鹅肠浸约三分钟后关火,继续浸泡二十分钟后捞起便可食用。
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