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更新时间:2023-02-21 10:47:40 来源:YIQ网
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1、松花蛋是很多地方的特产,例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等地,这些地区都将松花蛋作为当地的特产之一。松花蛋作为我国传统风味蛋制品之一,其色香味具有独到之处,受到国内外很多人的喜爱。
2、松花蛋是北方的叫法,南方人一般将松花蛋称为皮蛋。松花蛋因蛋清皮层内有朵朵针状结晶形成,形如松花,因此得名为松花蛋。并且品质越好的松花蛋,蛋清皮层内的松花会越漂亮。
3、相传松花蛋起源于明代泰昌年间江苏吴江县一家小茶馆,茶馆主人养的鸭子喜欢在炉灰堆中下蛋,在一次清理炉灰茶叶渣时,在里面发现了一些鸭蛋,剥开蛋壳后发现鸭蛋黝黑光亮,且上面有白色花纹,细闻有一股特殊香味,品尝后口感爽口,最初的皮蛋便由此而来。
1、材料:松花蛋6个、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
2、将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。
3、香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在松花蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。
准备材料:小米椒、蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、盐。
1、小米椒洗净切成小圈备用。
2、蒜洗净切末备用。
3、起锅倒油烧热,然后放蒜末、豆瓣酱炒出红油。
4、炒出红油后放小米椒翻炒均匀,然后放生抽、盐炒匀即可。
5、最后把做好的酱汁淋在切好的皮蛋上即可。
1、第一步将皮蛋拿在手里,粗略掂一掂重量,品质好的皮蛋拿在手里感觉会很厚重。
2、第二步拿起皮蛋来晃一晃,如果皮蛋质量不好会明显感到里面比较碎。而品质好的皮蛋弹性十足。
3、第三步可以闻皮蛋的气味,皮蛋内部坏掉的话即使隔着壳也能闻出味道,臭臭的很刺鼻。
4、当然如果能剥开蛋壳来闻最好。
5、不过就算精挑细选买回来的皮蛋,剥开之后还是要闻一闻,以免吃坏生病拉肚子。
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