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变蛋是松花蛋吗

更新时间:2023-03-20 20:56:31 来源:YIQ网

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1、变蛋是松花蛋吗

1、变蛋不是松花蛋。变蛋是鸡蛋做成,松花蛋用鸭蛋做的。

2、变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。松花蛋用料:氧化铅及辅料等。

3、变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点。松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点。

4、变蛋味道:香。松花蛋味道:含铅,有点发臭(硫化氢)。

2、松花蛋怎么切不会碎

切松花蛋最实用的方法就是在刀上涂抹一些香油,然后慢慢的切,千万不要一下切刀底,皮蛋经过腌制后虽然凝固性加强了,但是受力强度不行,快速切下来很容易碎的。还可以将刀用热水烫热后立刻切蛋,松花蛋不会碎也不会粘刀。

切松花蛋的小方法1、用细线切

担心用刀掌握不好力度,将松花蛋切碎了,可以用细线切割,不要选择毛绒线,这样不卫生,选择一些细的鱼线洗净消毒后,拽住线的两头,能将松花蛋完整隔开。还可以将松花蛋煮熟,煮熟的松花蛋蛋黄凝固,蛋清有弹性,切开也不会碎。

2、溏心皮蛋用开水烫刀

如果是吃溏心皮蛋,或者生皮蛋,蛋黄不凝固会有一些浓稠的蛋黄液,用到切很容易切烂,可以用开水先把刀烫一下,然后用热刀将松花蛋缓慢切开,就能保证蛋黄不会粘结,切几个松花蛋后需要再次将刀背烫一下。

3、蒸熟皮蛋切

一般切皮蛋都是用来做凉拌皮蛋,那么在切之前直接将皮蛋蒸熟,让蛋白和蛋黄更加凝固,再切开的时候就比较容易了,或者搭配热刀、涂香油的方法切,切下的松花蛋既完整又好吃。

3、跪求松花蛋最快最简单的制作方法

主料:土鸭蛋50个。

辅料:鸡蛋适量,石灰粉适量,纯碱适量,草木灰适量,水适量,黄泥适量,食盐适量。

步骤:

1、找一个盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐放入盆中,按适当的比例拌匀;

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面;

3、然后再放入糠中均匀裹满表面;

4、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中;

5、储存两个月左右成熟出缸即可。

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