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经常吃松花蛋皮蛋好不好

更新时间：2023-03-10 05:40:11 来源：YIQ网

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1、经常吃松花蛋皮蛋好不好

皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

2、为什么松花蛋不能冷冻贮存

有的家庭喜欢把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，认为这样可以长期不变质。实际恰恰相反，松花蛋是碱性物质凝成的胶状体，含水分7%左右，冷冻会逐渐结冰。这时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就变成了蜂蜜状，改变了松花蛋原有的风味。而且，低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬，和正常的松花蛋差异极大。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存，质量和风味就不会发生变化。

3、松花蛋拌豆腐的做法

1、食材：松花蛋四个，卤水豆腐一块，盐，酱油，醋，辣椒油，香油，葱花，香菜。

2、把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就可以了。

3、吃的时候拌匀就可以了。

4、变蛋和松花蛋有什么区别

变蛋和松花蛋的区别是：松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称。

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

变蛋以鸡蛋为原材料，用石灰、草灰、盐等腌制而成。

5、松花蛋的腌制做法

准备材料：鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500至600克，红茶末200克，食盐400克。

腌制方法：

1、准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。

2、准备一个缸，放入烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀。

3、放入鸭蛋，用工具压到液面底下，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。

4、时间到，打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明，就进行下一步。

5、准备百分之五十的料液加百分之五十凉开水混合液浸泡10至15天，松花蛋即可完成。

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