葡萄酒的制作方法比例

更新时间：2023-07-06 17:36:50 来源：YIQ网

......

1、葡萄酒的制作方法比例

1、酿造比例：6斤葡萄兑一斤白糖。

2、酿造方法：

首先要买到自然成熟的葡萄，千万不能买反季节栽种的葡萄，最好是选择色泽紫红色的，味道很甜的，成熟葡萄酿造出来的葡萄酒才是正宗的葡萄酒。

先把葡萄整理好一个一个的剪下来。再把剪好的葡萄冲洗干净并用淡盐水浸泡;这样能去除葡萄皮表面的残余农药，但是在浸泡的过程中注意不要把葡萄的皮弄破，这样会影响酿造出来的酒的口感，最后用清水冲洗一遍，把水沥干备用。

把这些整理好的葡萄倒入一个大盆里，然后把它们一个一个的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然后按照每6斤葡萄兑一斤白糖的比例来添加白糖。如果喜欢喝比较甜的葡萄酒，就放多一些白糖均匀的搅拌在一起，等白糖都融化在葡萄里就让其自然发酵。这样算完成酿造葡萄酒的第一步了。

因为葡萄生产的季节是在夏天，一般20天左右就能把葡萄酒酿好;如果是在秋季气温低于30度以下，那就得再增加多几天。如果有一点需要注意的是，酿造葡萄酒的时间越长，酒味就会越浓，葡萄酒量好后也能存放更长的时间;而且时间越久葡萄酒的酒味越浓。

葡萄酒发酵好后还得把葡萄籽葡萄皮这些果肉过滤掉，也就是所谓过滤去渣;然后留下的才是酿造好的葡萄酒。而这道工艺一定要严格清洗每一个器皿才不会让葡萄酒破坏来原味。

2、葡萄酒的储存注意事项有哪些

1、避免温度过高

如果葡萄酒放在温度高于70的环境中，它就会加速老化。

2、避免温度过低

不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方。葡萄酒的酒液开始结冰后，体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。

3、保持温度恒定

温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。如果温度过高，导致酒液渗漏。

4、避免光线照射

太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。

5、避免湿度过高

如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。

6、酒瓶水平放置

葡萄酒水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。

7、避免震动摇晃酒瓶。

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质。

3、世界上葡萄酒的主要生产国有哪些

世界葡萄酒主要生产国：

1、法国：颇受葡萄酒神的青睐的一个国家，具有得天独厚的多样化的气候和地形。全国不同土壤和天气状况孕育出各式各样的葡萄品种，进而生产出一系列闻名全球的葡萄酒和烈酒，其品质和名气则在全世界堪称经典。

2、西班牙：是世界上葡萄种植面积最大、产酒量世界排名第三的国家。西班牙酒以雪利酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。

3、意大利：产酒历史悠久，气泡酒以阿斯大林最为有名，强化葡萄酒有产自西西里岛的马莎拉，混合葡萄酒有苦艾酒。近年也开始着力于顶级葡萄酒的开发。最著名且产量较丰的地区有：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。

4、德国：葡萄酒给人的印象是带甜味、清淡、酸度高、酒精度低。主要葡萄酒产区是莱茵河及莱茵河的支流摩舍尔河地区，主要酿酒葡萄品种是雷司令。

5、加拿大：最好的葡萄酒产自于安大略湖地区，魁北克地区的冰酒成为甜酒中的一支新星。

4、纯葡萄酒的制作步骤

1、挑选葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。

2、清洗葡萄

清洗葡萄，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

3、晾干葡萄

将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

4、选择容器

建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

5、装入容器

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。

6、注意事项：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。

7、发酵一周

夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。

8、过滤饮用

等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦!

9、装瓶保存

一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。

5、葡萄酒的度数越高越好吗

葡萄酒并不是度数越高越好，葡萄酒好坏的评价标准有很多，度数不能单一的决定好坏，葡萄酒好坏的辨别的一般方法如下；

1、观色：陈酒的颜色会比新酒颜色深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹；

2、闻香：酒存放时间越长，酒的刺激感越弱，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦；

3、品味：陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快；

4、饮后：新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以一般标有年份的葡萄酒一般比没有标年份的要好，因为它适合珍藏。

本文标题：葡萄酒的制作方法比例
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4131492.html

the end

声明：YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

上一篇：如何鉴别葡萄酒的产地

下一篇：杭州湾新区属于哪个镇

美食列表

陕西安康六大名菜
安康，这座古称“金州”的城市，位于南北交汇处，饮食习俗犹如一幅丰富多彩的画卷，东西交融，兼容并蓄。这里的美食小吃风味独特，品种丰富，为安康的特色增色不少。现在小编为大家介绍陕西安康六大名菜，一起来了解一下吧。陕西安康六大名菜1、紫阳蒸盆子紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白...
1970-01-01
南平有什么特色美食福建南平十道特色佳肴
南平是一个风景秀丽、文化底蕴深厚的城市。南平地处山区，气候宜人，土壤肥沃，拥有丰富的农副产品资源，孕育了独特的美食文化。那你知道南平有什么特色美食？现在小编为大家介绍福建南平十道特色佳肴，一起来了解一下吧。福建南平十道特色佳肴1、建瓯板鸭建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工...
1970-01-01
广西南宁四大名菜
南宁，广西壮族自治区的首府，一个充满魅力和美食的城市。作为广西的文化和经济中心，南宁汇聚了丰富多样的美食文化，每一道特色美食都展现着南宁人民的热情和创造力。今天小编为你们带来了广西南宁四大名菜，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。广西南宁四大名菜1、柠檬鸭南宁的柠檬鸭是一道色香味俱佳的传统名菜。这道菜以酸...
1970-01-01
上海过年的六道特色菜
年尾已至，年味渐浓。上海菜以其浓油赤酱、原汁原味、偏咸甜口的特色而著称。红烧、生煸、糟等烹饪手法，使得每一道上海菜都充满了浓郁的地方风味。下面小编就给各位介绍下上海过年的六道特色菜，快来了解一下吧。上海过年的六道特色菜1、红烧肉红烧肉是上海菜中的经典之作，色泽红亮、口感鲜美。制作时选用上等猪肉，切成...
1970-01-01
清远有什么好吃的特色美食广东清远最有名的十道菜
清远是广东省的一个美丽城市，也是一个以农业和山区风味美食为主的地方。这座城市拥有许多独特的特色美食，吸引着许多食客前来品尝。那你知道清远有什么好吃的特色美食？现在小编为大家介绍广东清远最有名的十道菜，一起来了解一下吧。广东清远最有名的十道菜1、清远白切鸡清远鸡是广东省清远市的一种特产鸡，也叫清远麻鸡...
1970-01-01
唐山有什么好吃的美食河北唐山十大名菜
唐山是中国近代工业的摇篮，工业基础雄厚，素有“北方瓷都”之称。作为河北省的重要城市，唐山不仅有着优美的自然风光，还拥有丰富的美食文化。那你知道唐山有什么好吃的美食？现在小编为大家介绍河北唐山十大名菜，一起来了解一下吧。河北唐山十大名菜1、鸿宴肘子鸿宴肘子是河北唐山的一道传统名菜，也被誉为“唐山第一菜...
1970-01-01
湖南永州有什么特色美食湖南永州著名十大美食
永州市是湖南省南部的一个美丽城市，也是一个美食之都，这里有许多美食值得尝试。那你知道湖南永州有什么特色美食？下面小编就给各位介绍下湖南永州著名十大美食，快来了解一下吧。湖南永州著名十大美食1、永州米粉永州米粉是当地的传统小吃之一，以其细腻的口感和丰富的配料而备受人们喜爱。选用优质的米粉，搭配特制的汤...
1970-01-01
山西著名八大名菜
人说山西好风光，地肥水美五谷香。黄土地上的晋菜是最容易“一见钟情”的菜肴，晋菜口味平和，讲究原滋原味，以咸香为主，酸甜为辅，满满的地域特色，绝对适合开启一场美食之旅。现在小编为大家介绍山西著名八大名菜，一起来了解一下吧。山西著名八大名菜1、山西过油肉山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“...
1970-01-01
鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了吗为什么不建议清洗鸡蛋后放冰箱
鸡蛋最大的食用风险，来自于那些看不到的小东西沙门氏菌，一不小心就很可能被大家误食哦，因此存放鸡蛋要小心。那么鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了吗？为什么不建议清洗鸡蛋后放冰箱？下面小编带来介绍。鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了吗是的，鸡蛋上可能存在一些细菌和病毒，如果不小心食用，可能会对人体健康造成危害。因此...
1970-01-01
车厘子放冰箱要搭湿毛巾吗车厘子怎么保存时间久
车厘子是生活中比较常见的一种水果，也是比较受欢迎的一种水果，它吃起来香甜可口，营养价值高，深受人们喜欢。车厘子一般要放冰箱保存，大多冷藏保存就可以了，不需要搭湿毛巾。车厘子放冰箱要搭湿毛巾吗不需要。车厘子可以放到低温的环境中保全，如果在家中保存时，可以选择冰箱的冷藏室，把温度调在五度左右，然后把车厘...
1970-01-01