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软糖的制作方法

更新时间：2023-06-11 00:58:38 来源：YIQ网

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1、软糖的制作方法

1、配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，鱼胶粉6克。

2、表面装饰：细砂糖适量。

3、首先准备好原料。糖水杏罐头150克用食品料理机搅打成果泥。

4、在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。

5、在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。

6、将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。

7、离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。

8、倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。

9、方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了。

2、芒果软糖的做法

1、用料：鱼胶粉10克，芒果泥95克，白砂糖60克，麦芽糖40克，柠檬汁10克

2、将鱼胶粉与一半芒果泥混合。

3、坐在热水中，搅拌至溶化并保温。

4、白糖和麦芽糖放入锅中，小火加热至融化。

5、开锅后加入柠檬汁。

6、倒入芒果泥，搅拌均匀。

7、继续煮至106度，

8、倒入鱼胶果泥，

9、搅拌均匀。

10、倒入模具中。冷藏至凝固。

3、麻辣虾尾软糖的做法

1、材料:500克虹色软糖，乐高玩具，20克明胶，可食用色素十克。

2、首先用乐高玩具拼出一个长方形，然后把虾尾放进去固定住，再往里面兑上特殊的材料，凝固后掰开做出一个虾尾造型的模具。

3、紧接着在锅中加入一大袋的鱼形软糖，加热融化，软糖颜色一定要是红色的，这样才能接近虾尾的颜色，完全融化后倒进模具中放入冰箱冷藏。

4、接着再煮一锅明胶水浇进去，完全凝固之后，掰开取出里面的虾尾，再用红色颜料装饰一下就完成了。

本文标题：软糖的制作方法
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