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更新时间:2023-02-27 19:49:19 来源:YIQ网
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1、玉米糖浆与白砂糖与蜂蜜与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。
2、果酱入锅小火加热至温热约40度时,往里拌入玉米糖浆白糖,轻搅融化继续小火熬至接近沸腾时,往里加入剩余的140克白糖,轻搅均匀。
3、继续小火熬煮果泥,到107度的时候,离火往里加入柠檬酸混合物,拌匀。
4、迅速把果泥分装入模具中,室温冷却1小时即可完整脱模。
5、把软糖在玉米淀粉中滚一下,使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。
1、材料:蜂蜜120克、砂糖100克、椰枣泥250克(可用甜豆沙代替)、坚果500克、肉桂粉10克、少许盐。
2、外层材料:1杯芝麻或椰子丝100克(外层材料非必要)。
3、首先将坚果,肉桂粉和盐混合。
4、用一个中型平底锅,将糖和蜂蜜用中火加热,直到混合物冒泡(一定要等到冒泡!),转小火,再将切小块的椰枣泥或是红豆沙放入锅里。用木勺搅拌,直到糖浆软化。
5、关火,将坚果加入并搅拌,直到糖浆与坚果平均散开,变成糖膏。
6、等锅子温度稍降后,冷藏30分钟。
7、成型:从冰箱中取出冷却的糖膏,分为四等分。将毎等份糖膏揉成约直径四公分的圆条,滚上椰子丝或芝麻、接着用保鲜膜包裹,再冷藏30分钟后,就可以取出切块了。
1、用料:柿子泥190g、白糖140g、葡萄糖浆40g、苹果胶6g、柠檬汁15g。
2、苹果胶和20g的白糖混合。
3、将柿子泥倒入奶锅中,加热至40度左右,然后将混合好的苹果胶和白糖倒入进去,搅拌均匀。
4、再继续加热至假沸,能看到锅边冒小泡那种状态,然后将剩下的120g白糖和葡萄糖浆倒进去,搅拌均匀。
5、再接着熬到大约105度的时候,离火倒入柠檬汁搅拌均匀。
6、搅拌均匀后,将它倒入模具搭配的滴管里面,然后挤进模具中,室温一小时或者冷藏半小时就可以脱模了。
7、喜欢甜一点的可以在外面裹一层白糖,也可以不裹白糖,室温密封的话可以保存一周的时间。