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牛轧糖为什么要加蛋白粉

更新时间：2023-05-18 15:32:49 来源：YIQ网

......

1、牛轧糖为什么要加蛋白粉

蛋白粉可以作为牛轧糖的高泡保水的作用。

蛋白粉在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

2、蛋白粉过期还能吃吗

蛋白粉过期不建议吃，已经过期的蛋白质粉是不提倡食用的。但由于保健品种类与加工工艺的差异，可根据实际情况而定。原则上说，蛋白质粉过期后，其本身不会产生对人体有害的物质，主要是怕沾染到细菌。真空包装不该出现涨袋现象，桶装的锡纸膜不应有鼓气状，如果有则说明内部微生物已大量繁殖，就不能再食用了。如果没有鼓气，打开看看有没有异味，观察最上面一层有没有菌膜、结块等情况。如果这些现象都没有，又过期不超过两个月，可以尽快食用，但要注意开封后的保存。

3、什么是纯动物蛋白粉

动物蛋白主要包括红色肉类蛋白、鸡蛋蛋白、奶类蛋白等。红色肉类蛋白含有优质的蛋白质，并且是钙和锌的丰富来源。但是其脂肪含量高，特别是饱和脂肪，会增加肾脏负担，胆固醇含量高，对心脏血管系统也有不利影响。

蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。

4、蛋白粉减肥的人可以吃吗

1、蛋白粉减肥的人是可以吃的。

2、蛋白粉本身不能减肥，但是蛋白粉能起到很好的辅助减肥作用。蛋白粉，是从豆类、蛋类、奶类中提炼的纯蛋白，呈现白色或者淡黄色的粉末状。主要的作用是用于补充人体的蛋白质，适合减肥人士的食用，因为蛋白粉不含糖与脂肪，不会给人体减肥造成负担，而且帮助减肥人士维持身体的健康。

3、科学家认为，吃蛋白粉可以使体内的营养素均衡，调节脂肪系统和内分泌系统。此外，蛋白粉能够使体内的酶变得活跃，从而增强了肌肉的活力，促进多余脂肪的分解，既使人体获得营养，又能达到减肥健美的目的。

本文标题：牛轧糖为什么要加蛋白粉
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