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金针菇水煮鱼的家常做法窍门

更新时间：2023-07-06 20:45:52 来源：YIQ网

......

1、金针菇水煮鱼的家常做法窍门

1、鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，金针菇50克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

2、步骤：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

3、烧开一小锅水，洗净的豆芽和金针菇放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

4、炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

5、另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

6、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

2、金针菇与娃娃菜怎么做

1、原料：娃娃菜一颗，金针菇少量，小葱，火腿丝少量，调料汁：淀粉，凉水，蚝油，蒸鱼豉油，盐，调成汁。

2、将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。

3、锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。

4、取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。

5、将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。

6、将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。

3、金针菇怎么做好吃

1、粉丝先用冷水泡发、金针菇洗干净，蒜、葱、椒都切好备用。粉丝沥干水放到盘中，金针菇排放在粉丝上面，把盐、鸡精各少许，三勺生柚、五勺水调好淋在金针菇上面，上锅蒸十分针，再放蒜蓉和红椒继续蒸五分针，最后放葱花，把油烧热淋在上面就好啦！

2、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨 酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力有良好的作用；

3、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡；

4、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

4、金针菇汤怎么做

1、主料：金针菇200克、鸡蛋1个。

2、辅料：食用油3毫升、葱末3克、水700毫升、香油2克。

3、做法：将鸡蛋打散。锅中倒入食用油和葱花大火爆香。放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸。然后边搅拌变倒入蛋液。最后加入香油搅拌均匀。

5、家常金针菇怎么炒

1、原料：金针菇，胡萝卜，香芹，盐，生抽，玉米油。

2、金针菇去掉根部洗净，切段，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段青椒切丝蒜切末。

3、热锅下油烧至五成热下入蒜末炒出香。加入胡萝卜丝，翻炒一分钟。

4、加入芹菜翻炒，加入金针菇翻炒加入青椒丝翻炒至断生加入盐和少许生抽调味翻炒均匀即可。

本文标题：金针菇水煮鱼的家常做法窍门
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