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金针菇拌鱼片

更新时间：2023-04-24 07:30:03 来源：YIQ网

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1、金针菇拌鱼片

1、食材：鱼肉(财鱼、草鱼背部剃出的肉)1块、新鲜金针菇1盒（超市包装好的那种）。

2、辅料：香菜1小把，胡萝卜半根，姜丝少许、料酒半汤勺、蒸鱼豉油2汤勺、生抽半汤勺、豆豉酱少许、糖、醋、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉适量、橄榄油1汤勺。

3、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用。

4、用剪刀剪去金针菇根部较硬的部分，洗净备用。

5、胡萝卜切丝，香菜洗净备用。

6、调味料的准备：取1个小碗，加入姜丝、蒸鱼豉油、生抽、豆豉酱、糖、醋、盐、鸡精、白胡椒粉适量、橄榄油，调制成浇料备用。

7、锅内加入适量水烧开，先将金针菇、红萝卜丝倒入锅内，煮开2分钟后捞起沥干，平铺在盘子内。

8、让锅的水继续沸腾，将准备好的鱼片下到锅里，水开断生后立刻捞起，铺在金针菇上，洒上香菜，淋上浇料这道菜就完成了。

2、龙须菜拌金针菇

1、龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净；金针菇洗净沥干，去根部后切段；胡萝卜去皮后切丝；黑木耳洗净沥干切丝备用。

2、取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。

3、热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下，再加入胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。

4、龙鬚菜盘中，食用前拌匀即可。

3、核桃可以跟金针菇一起煮么

桃仁金针菇

原料: 金针菇150克、核桃仁100克、熟笋50克、荸荠50克、素鲜汤150克、植物油500克、黄酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉各适量。

制法:

1、金针菇去根洗净，切成3厘米长的段。

2、熟笋和荸荠均匀切成小块。

3、炒锅上火，放油烧至五成热，放核桃仁炸酥，倒出沥油。

4、炒锅复上火，放油烧热，放金针菇段，笋块和荸荠块煸炒，倒入素鲜汤，加精盐，酱油烧沸，烹入黄酒，用湿淀粉勾芡，倒入核桃仁翻炒均匀，淋上麻油出锅装盘即成。

4、金针菇瘦肉汤做法

1、金针菇瘦肉汤是以金针菇、瘦肉、芹菜、葱为主材的菜肴名。

2、辅料：盐、鸡精、胡椒粉

3、做法：金针菇切成两节；瘦肉剁碎。水烧开后放金针菇，然后再烧开后放瘦肉，再烧开后放已经切丁的香葱和芹菜，放入盐，鸡精，胡椒粉调味；相当简单就完成了。

4、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

5、金针菇家庭炒法

1、原料：金针菇胡萝卜，香芹，盐，生抽，玉米油。

2、金针菇去掉根部洗净，切段，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段青椒切丝蒜切末。

3、热锅下油烧至五成热下入蒜末炒出香。加入胡萝卜丝，翻炒一分钟。

4、加入芹菜翻炒，加入金针菇翻炒加入青椒丝翻炒至断生加入盐和少许生抽调味翻炒均匀即可。

本文标题：金针菇拌鱼片
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