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金针菇丸子汤最正宗的做法

更新时间：2023-05-11 19:43:24 来源：YIQ网

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1、金针菇丸子汤最正宗的做法

食材：金针菇250克，猪肉馅300克，酱油，料酒，葱姜，香菜，胡椒粉，鸡蛋清，食用油，食盐，香油适量。

制作步骤：

1、金针菇切去老根洗净控干水份备用、香菜切末、葱姜切丝备用；

2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、酱油、胡椒粉，食用油和一个蛋清搅拌均匀；

3、炒锅放少许底油，放入葱姜丝爆香，加入适量清水或高汤；

4、左手抓起一把搅拌好的肉馅，用虎口挤出丸子，用勺子取下挤好的丸子放入微沸的汤锅中；

5、所有丸子依次做好，中小火保持水面微沸，当丸子全部浮在上面，加入金针菇；

6、加入食盐、鸡精调味，加入胡椒粉，最后加入香菜末，淋入香油，关火装盘即可完成。

2、凉拌红萝卜金针菇的做法

1、将香菜洗净，胡萝卜削皮洗净。

2、金针菇用手撕开，洗净。

3、胡萝卜切丝。

4、香菜切段。

5、大蒜切片。

6、锅中加少许油，烧热后加花椒、大蒜片爆香。

7、加入适量的生抽，米醋少许。

8、煮出香味后倒入碗中。

9、加入适量香油。

10、再放入适量的白糖搅拌均匀备用。

11、锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油，再入胡萝卜丝烫1分钟左右。

12、将胡萝卜丝捞出控干水份。

13、水再次煮沸后入金针菇。

14、汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份。

15、将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇、香菜段放入一大碗中。

16、加入调制好的调料搅拌均匀即可。

3、金针菇肥牛

1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

2、肥牛片放室温稍解冻一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。

4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

7、将一大匙蚝油放在碗内。

8、加入1小匙白糖。

9、加入清水。

10、用筷子搅拌均匀。

11、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。

12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

4、豆腐干炒金针菇怎么做好吃

豆腐干炒金针菇的制作步骤如下：

1、准备金针菇350克、豆腐干4片、油适量、盐适量、胡萝卜适量、肉丝适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量；

2、锅中倒入适量冷水，放入豆腐干,煮开后再煮二分钟，去除豆腥味；

3、将豆腐干捞出，放在冷水下冲凉；

4、将肉、豆腐干、胡萝卜切成丝，金针菇切去底部；

5、向肉丝中加入料酒；

6、加盐；

7、加淀粉，拌匀；

8、起油锅；

9、倒入肉丝，快速划炒；

10、将肉丝盛出备用；

11.锅里留些刚才炒肉丝的底油，倒入胡萝卜丝、豆腐干丝，炒至胡萝卜断生；

12.倒入金针菇，炒至变软；

13.倒入肉丝，炒匀；

14.加入开水；

15.放入酱油，炒匀；

16.加盐，炒匀；

17.装盘即可；

本文标题：金针菇丸子汤最正宗的做法
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