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更新时间:2023-04-16 12:25:20 来源:YIQ网
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1、首先金针菇洗净切为1~2厘米的小段,猪肉剁碎,杭椒切圈备用。
2、热锅入油,炒肉末,肉熟了以后放杭椒炒两下,放金针菇大火爆炒。
3、放少许盐,炒来炒去,直到发现金针菇开始缩水变少了,放生抽继续炒。
4、放黑胡椒,继续炒几下,香气四溢的时候出锅。
1、现蕾期管理。现蕾期是金针菇出菇后第一个阶段,这时菌丝已经生长完毕,子实体慢慢长出,这之前的管理偏向于菌丝生长,所以光照和通风都不是很强,湿度也不是很高,对菌丝生长发育是极为不利的。所以在蕾期应该定时打开透气孔,进行一定程度的通风,增加菇房内的氧气浓度,有利于菌体生长。同时也要增加菇房内的光照,这时因为菌体和菌丝是安全不一样的,菌丝可以完全无光,而菌体生长需要微弱的散射光。除了光照和通风外,对湿度也需要一点的调整,这时湿度应该控制在90%以上,这样有利于菌体生长发育。
2、驯养期管理。在现蕾后很快就会进入驯养期,这时菌体大多生长到1厘米左右,这时需要对菇房湿度进一步的调整,要控制湿度在75%左右,否则会抑制子实体的生长,造成其生长不齐。而为了对子实体进行驯养,首先要将温度提高5度注意,等到驯养结束,也就是子实体适应后,再将温度提升10度,这样能加快菌体快速生长,而且生长的也会比价整齐。
3、伸长期管理。过了驯养期后就进入到出菇的最后一个阶段,也就是伸长期了,这时的管理对出菇是否整齐有极大的影响,。这时子实体生长到2-3厘米左右,而且进入到生长旺盛期,为了要菌体生长的更快,可以将菌袋完全打开,以便更多的氧气进入,促进菌体伸长,让其生长的更加整齐。这时的温度要控制在10度左右,湿度控制85%-90%左右,如果湿度上不去,可以通过喷洒水的发生增加,喷水量要根据菌体生长速度而定,一般中期生长较快,喷水量应该多些。为了菌体生长更快,需要对其进行弱光照射,这样能诱导菌体拉伸,使得菌柄变得更长。
1、凉拌金针菇
2、剁椒金针菇
3、胡萝卜青椒炒金针菇
4、金针菇做成饺子
1、根部切掉:将买回来的鲜金针菇,把细小部位和有脏东西的根部用刀切掉。根是不能要的。
2、清水冲洗:接着用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可。先稍微捏松散点,均匀的散开有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龙头下,先开大水狠狠的冲洗,冲洗期间要不断的握捏,将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后,将袋内的脏水清洗而出,再放入金针菇转小水慢慢的冲洗,大概一分钟即可。
3、浸泡:将清洗好的金针菇从包装袋里取出,放到备用的盆子或者盘子里。再在清水里泡上几分钟比较好。浸泡在淡盐水里,或用淘米水浸泡,会更好。
4、焯水:最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
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