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更新时间:2023-06-24 23:53:24 来源:YIQ网
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1、材料:肥牛 300g,金针菇 200g,水 500ml,姜片 适量,蒜末 5g,黄灯笼,酱 8g,料酒 5g,盐 3g,热油 适量。
2、水中加入油,加入金针菇,大火煮1分钟。
3、捞出投凉备用。
4、锅入底油,下入姜片,蒜末,大火炒香。
5、加入黄灯笼辣酱爆炒2分钟。
6、加入水和肥牛。
7、大火煮2分钟至变色。
8、倒入金针菇并加入料酒。
9、加入盐后大火收汁。
10、倒入青红辣椒。
11、倒入蒜末淋入热油。
12、出锅食用即可。
金针菇是细菌发酵而生长的,出现发粘的情况,说明金针菇已经变质,不能再食用,不然容易出现中毒的情况。金针菇最好是吃新鲜的,在菜市场买回来,当天食用最好。因为金针菇是低温生长菌类,在合适它生长的环境里短时间保存是最好的,如果一定要保留,放冰箱里保存,冰箱的低温保存在三度左右,保存时,放在盘子里或盒子里,既不能沾水也不能覆盖塑料膜,保存时间不要超过三天。
食材:金针菇、猪肉、红椒、柿子椒、食盐、酱油、淀粉。
做法:
1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌;
2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用;
3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用;
4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味;
5、倒入炒好的肉丝翻匀;
6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。
1、金针菇适量,白菜适量,大葱适量,盐适量,酱油适量,十三香适量,食用油适量,凉清水适量。
2、准备金针菇。将金针菇撕成小条。准备白菜。将白菜切成丝。准备大葱。将大葱切葱花。
3、热锅凉油,放入葱花,爆香。
4、再放入撕成小条的金针菇,炒一会儿。
5、然后,再放入白菜丝,再炒一会儿。然后,再填入适量凉清水。开始炖菜。等将锅里的菜,都炖熟了后,关火!放入盐,酱油,十三香。拌匀,出锅,盛盘。
1、肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2、红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3、锅内烧开一锅水,放入金针菇烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝烫1分钟捞起备用。
4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5、加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替,加入蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。
6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7、将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
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