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更新时间:2023-01-04 14:41:42 来源:YIQ网
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1、准备食材,金针菇切掉根部洗净,胡萝卜洗净,大蒜去皮
2、锅中煮开水,加入金针菇焯水,待锅中水再次开锅后,即可捞出
3、焯好的金针菇沥水备用,胡萝卜擦成细丝,大蒜切末。
4、热锅冷油,加入蒜末炒出香味,加入胡萝卜翻炒至于断生,加入金针菇,翻炒均匀。
5、加入蚝油,少许盐,翻炒均匀出锅装盘,撒葱花装饰即可。
1、新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用。
2、因为金针菇中含有少量的秋水碱,作为涮菜的上选佳品,如果没有煮熟吃,可能会引起中毒。
3、但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头,其中的秋水碱都已被破坏,可以放心使用,一般稍煮一下即可捞起。
金针菇经过长期选育有白色和黄色两个变种。
白色变种:俗称白色金针菇,色泽纯白,适合鲜食,营养价值高、市场价格也 高,其特点是对温度敏感,在4到10摄氏度出菇。出菇晚,产量多集中在 一、二潮菇;
黄色变种:俗称黄金针菇,色泽金黄,抗逆性强、产量髙, 非常适合鲜食及加工罐头,其特点是适应温度范围较宽,在6到16摄氏度出菇,出菇早,质地脆嫩,菇体对光较敏感。
因为金针菇是真菌构成,不论是冬天还是夏天,一天一夜后可以正常食用。
尤其是在冬天,子实体基本上处于休眠状态,生长速度缓慢,即使存放一天,只要不把金针菇存放在有害环境中,子实体不会出现太大变化,所以可以正常食用。
原料:鸡翅、金针菇、盐、料酒、麻辣鲜、生姜、大蒜、红尖椒、油。
做法:
1、金针菇切掉根部,然后撕开,用清水浸泡一下,然后沥干水,装盘,备用;
2、鸡翅洗净,用刀在两面划一下,然后用麻辣鲜,料酒,腌制十分钟。生姜,大蒜,红尖椒切好备用;
3、热油锅,将腌制好的鸡翅放如锅中煎到金黄,然后放入生姜大蒜和辣椒,和少量盐翻炒;
4、将炒好的鸡翅摆在之前准备好的金针菇上,然后将生姜、大蒜、红辣椒、油浇在上面,装好盘的金针菇鸡翅放入锅里隔水大火蒸15分钟,然后即可出锅。
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