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肥牛木耳金针菇步骤

更新时间：2023-04-29 06:53:06 来源：YIQ网

......

1、肥牛木耳金针菇步骤

1、食材：肥牛250g，金针菇250g，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红绿辣椒适量，油1茶匙，生抽1茶匙，蚝油2g，盐适量，味精适量，鸡精适量，香葱碎少许，白芝麻少许。

2、木耳提前泡发。

3、金针菇去掉根部，反复冲洗干净，控水。

4、肥牛焯烫一分钟捞出备用。

5、葱姜蒜切片，红绿椒切圈。

6、葱姜蒜辣椒爆香，下入金针菇木耳翻炒均匀。

7、加入生抽、蚝油翻炒均匀。

8、加水大火烧开。

9、下牛肉再煮2分钟。

10、加盐、味精、鸡精出锅装盘。

11、撒一些白芝麻就做好了。

2、金针菇搔菌技术要点

1、发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉，使子实体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种菌皮和五至十毫米培养基一起成块刮掉。

2、菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基，要保持空气湿度百分之九十至百分之九十五和加强通风，可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成，有利于催蕾出菇。

3、低温是促成菇蕾形成的重要条件。进入出菇管理后，温度要降到七至十三摄氏度，低于七摄氏度，长速太慢，如温度高于十三摄氏度，往往会在基料表面出现大量气生菌丝，影响菇

3、蒜蓉金针菇蒜蓉怎么做

主料：金针菇300克、大蒜适量。

做法：

用菜刀将大蒜拍碎后切成粉末，分别装进相应的小碗之中，以备后用；将适量的酱油和蚝油倒入一个小碗之中，并加入少许食用盐和白砂糖以及适量的水，再加入酱油然后用筷子搅拌均匀以备后用；新买来的金针菇根部比较烂，是不能吃的，需要将根部用到切除掉，然后用盐水泡金针菇一会儿，沥干水后排放在盘子里备用；将已经切好的大蒜粉末分散性地放在金针菇上面后，加入已经搅拌均匀的调料放入金针菇中，再加入适量的水，然后用保鲜膜包住，再用牙签在保鲜膜上扎几个洞；将包完保鲜膜的盘子放入微波炉，倒入适量的水，微波大致两分钟，就将装有金针菇的盘子取出来；拿出装有金针菇的盘子后将保鲜膜去掉，把切好的香葱小段放在金针菇上面后，在热锅中加入少许食用油加热至熟，然后均匀的淋在金针菇上即可食用。

本文标题：肥牛木耳金针菇步骤
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