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家庭版酸汤肥牛金针菇做法

更新时间：2023-04-12 05:55:39 来源：YIQ网

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1、家庭版酸汤肥牛金针菇做法

1、肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克），四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗。

2、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

3、红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

4、锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

5、炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

6、加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

7、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

8、将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

2、凉拌金针菇怎么做好吃又简单

1、食材：金针菇约200g，蒜1瓣，葱一小根，海鲜酱油适量，醋适量，盐2勺，白糖适量，香油2滴，芥末少许。

2、金针菇洗净，焯熟捞出，备用。

3、葱切段、蒜切片备用。

4、取适量酱油、醋、香油、盐、少量芥末，搅拌均匀调成汁。

5、将调好的汁均匀倒在金针菇上，放葱和蒜，搅拌均匀，最后撒上一些熟芝麻。美味可口的凉拌金针菇就做好了。

3、金针菇放久了会有毒吗

金针菇放久了并不会产生毒素，只要它没有出现变质的情况就可以继续食用。我们平时保存金针菇时可以将它放在冰箱冷藏柜里面，这样的环境下的细菌不容易滋生，就可以将金针菇的保存时间延长到五天左右。

放久了的金针菇会有毒吗

金针菇是我们生活中非常常见的一种食材，它可以用来下火锅、卷肥牛、打汤，这种食材放久了并不会产生毒素，只要它没有出现变质的现象我们就可以继续食用它。

我们平时可以将金针菇放置在冰箱的冷藏柜里面保存，因为低温的环境下细菌不容易滋生，这样可以很大程度上延缓金针菇变质的速度，从而使它能够保存五天左右。

金针菇在世界上的分布非常广泛，我们可以在日本、俄罗斯等国都看到它的身影。同时金针菇内部也拥有非常丰富的营养，比如氨基酸、维生素、钙、铁等等。

本文标题：家庭版酸汤肥牛金针菇做法
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