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更新时间:2023-06-10 19:38:03 来源:YIQ网
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材料:猪排骨、土豆、植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。
方法:
准备好骨头和土豆。烧半锅开水,把骨头放进去。煮出血水,骨头变色后马上拿出来。不能煮太久,煮太久骨头会发柴。切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小。锅里倒油,油八成热的时候放葱蒜,出味后,放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后,放水。水开第一次放盐,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得时间久了出再。现土豆泥挂在骨头上,味道很好。水开第二次时,放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟。
一、糖醋排骨,做法如下:
1、备料:炸好的排骨500克、白糖20克、白醋15毫升、淀粉5克、水20毫升;
2、将锅烧热,加入适量的油后再加入两勺白糖,小火将糖炒化,当糖浆翻大泡时,迅速倒入香醋,糖与醋的比例为四比三,搅拌均匀后倒入炸好的排骨,翻炒均匀即可起锅。
二、香辣排骨,做法如下:
1、备料:炸好的排骨500克、油辣子50毫升、黄豆酱一勺、蒜泥一勺、姜末一勺、冰糖两粒、生抽一勺;
2、放入姜末炒香,然后加入炸好的排骨、油辣子和生抽翻炒均匀,加入500毫升水;
3、大火烧开后加入冰糖,豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时,大火收汁,即可出锅。
三、香酥炸排骨,做法如下:
1、备料:炸好的排骨500克、食盐适量、白糖少许、生抽少许、蒜末适量、干花椒粒15克,干辣椒10克;
2、锅内留少量油,小火放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒;
3、立即放入炸好的排骨,快速翻炒均匀使排骨入味即可起锅。
1、材料:排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉(苹果醋可以用白醋代替,玉米粉可以用炸粉代替。)
2、制作步骤:先把排骨剁好,用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右,配料切好备用。在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀,然后扑上玉米粉,放进高温的油炸,炸两遍,第一遍把排骨炸熟,捞起来,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黄色。
3、把油倒起,剩一点点油把配料炒到八成熟。把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下,让酸甜汁粘上排骨既可。
1、首先将大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用;
2、然后脆骨小排请斩块,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制半天以上;
3、接着坐锅,倒入多点油,油热后入蒜末,小火炸至微黄捞出备用;
4、腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末,沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出;排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出沥干油;
5、锅里留一点底油,小火入辣椒粉稍微翻动一下,倒入炸好的蒜末,加点盐略翻炒,倒入炸好的排骨略翻动,搅拌均匀,撒入葱花即可关火起锅装盘。
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