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奶油小蛋糕怎么做

更新时间：2023-01-26 01:02:09 来源：YIQ网

......

1、奶油小蛋糕怎么做

1、先准备好所用食材；蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀；蛋白加入剩余的白糖打发。

2、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

3、加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中。

4、烤箱预热160度中层20分钟即可；淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可。

2、奶油小四卷做法是什么

1、蛋黄里面加糖10克，加玉米油，加水，搅拌均匀，筛出低筋面粉搅拌均匀。不要划圈搅拌哦。

2、蛋白中打至粗泡分次加糖打至湿性偏硬发泡。

3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。

4、倒入模具中，震几下，让里面的大气泡出来。

5、放入预热170度的烤箱，中层，20分钟。

6、出炉后震一下，放温热时倒扣，直接扣在干净的油纸上。

7、将奶油抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三厘米处不抹。

8、借助擀面仗把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型即可。

3、制作奶油小方法

1、鸡蛋清、盐、白醋、糖。

2、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

3、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

4、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

5、打大约10分钟试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

4、奶油小四卷的做法

1、材料：鸡蛋 4个，细砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。

2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。 筛入低粉，用刮刀拌均匀后过滤一下，这样蛋糕糊更细腻，不过滤也可以，随自己。

4、从冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。

5、金盘铺上油纸，这样脱模的时候方便，然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平，震几下，用牙签来回划几下，消除小气泡，入预热180度烤箱，中层烤18分钟。

6、出炉震一下，冷却几分钟倒扣脱模。

7、脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，用刀斜切一点，再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上。

8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕。

9、整形后入冰箱冷藏半小时。

10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。

本文标题：奶油小蛋糕怎么做
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4150323.html
the end
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