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台湾小吃蚵仔煎的做法

更新时间：2023-03-10 17:17:16 来源：YIQ网

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1、台湾小吃蚵仔煎的做法

1、原料：茼蒿50g，鸡蛋2枚，韭菜50g，牡蛎肉150g，盐1/2茶匙（2g），番茄酱60ml，白砂糖3汤匙（45g），红薯粉150g，酱油膏、味酱各20ml。

2、韭菜择掉老根，洗净后切成寸段。茼蒿洗净泥沙，切成寸段。鸡蛋磕入碗中并打散。牡蛎肉洗净泥沙控干水分备用。

3、红薯粉放入碗中，加入75ml水调匀成浆状。加入盐和韭菜调匀。

4、番茄酱、酱油膏、味和白砂糖放入锅中，加入1杯水调匀，大火烧开再小火煮至浓稠。

5、中火加热平底锅中的油至4成热，放入牡蛎肉煎至变色，倒入红薯粉浆，使牡蛎肉淹没在红薯粉浆中。

6、小火继续加热，待红薯粉凝固，全部变成半透明状，没有白色浆粉时，加入蛋液和茼蒿。

7、当蛋液凝固后，翻面继续煎至两面熟透。出锅后淋上酱汁即可享用。

2、蚵仔煎怎么读

1、蚵仔煎（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

2、原料：鲜海蛎500克（不带壳），鸡蛋两个，香葱少许，青葱2根，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜粉）50克，花生油200 克，甜辣酱。

3、做法：将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

3、蚵仔煎怎么做

1、用料：海蛎180g、红薯淀粉5大勺、青蒜1根、盐1/2勺、鲜酱油1勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋1-3个、胡椒粉1/3勺。

2、准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。

3、海蛎用清水冲洗干净。

4、洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。

5、加入1勺玉米淀粉拌匀。

6、4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。

7、将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。

8、撒上青蒜碎。

9、锅中倒入2大勺油，烧热。

10、将海蛎糊倒入平底锅中。

11、摊平，用小火煎。

12、鸡蛋打散。

13、当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。

14、继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。

15、在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。

16、继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。

17、将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！

本文标题：台湾小吃蚵仔煎的做法
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