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白酒中掺糖如何检测

更新时间：2023-03-04 09:55:52 来源：YIQ网

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1、白酒中掺糖如何检测

利用硫酸检测。

1、检测原理：白酒中的蔗糖与乙醇液作用，加入硫酸后，则两相界面产生紫色环；

2、所需试剂：15％乙醇溶液，浓硫酸；

3、操作方法：取酒样lmL，置于洁净的试管中，加入15％乙醇溶液2滴，摇匀，沿管壁缓缓加入浓硫酸lmL，如两相界面之间呈现紫色环，则说明含糖，正常白酒其界面应为黄色或无色。

2、白酒中脂包括

白酒中的酯包括己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等。每种酯在白酒中的作用是不一样的，比如适量的乳酸乙酯可以增加酒的醇厚感、浓香型酒中己酸乙酯含量应大于某个数值才符合标准要求等，类似这样物质的影响很多。

3、白酒中甘油放多了有什么解决方法

1、可以通过过滤的方式降低甘油的含量，过滤时候会用到助剂一般会用到活性炭，过滤处理不仅仅能降低甘油的含量对酒体中香味成分也会有一定程度的损失；

2、可以通过降固的方式解决；

3、可以考虑勾兑组合的方式解决，用其他酒稀释，达到酒体口感及理化指标的需求；

4、可以考虑复蒸处理。

4、白酒中头曲和特曲有什么不同

白酒中头曲，二曲，三曲等是根据蒸馏时接酒时间对不同馏分的酒的称谓，即以发酵、贮存时间长短命名。特曲是指酒经过蒸馏后出的第一段酒，随后的酒就叫头曲、二曲。

头曲和特曲都是由粮食蒸馏发酵形成的酒，特曲的发酵时间比头曲长，酒质比头曲好，价格方面也更贵一些。

本文标题：白酒中掺糖如何检测
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