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非油炸是什么意思

更新时间：2023-04-23 08:15:21 来源：YIQ网

......

1、非油炸是什么意思

1、非油炸就是加工过程不用油炸这道功序，其原理与烘焙相似，主要目的是减少因油炸产生的过氧化物，相对来讲，损失的营养物质要小一些，所含热量也相对低得多，含油量较少，水分含量也高于油炸。

2、“非油炸”又称喷淋食用油热风烘干工艺，其原理与烘焙相似（如“非油炸”方便面可直接用热风烘干等）。

3、从营养角度来讲，一是损失的营养素要小一些，所含热量也相对低得多，含油量少，水分含量也高于油炸。二是丙烯酰胺含量相对低得多。

2、非油炸的方便面可以干吃吗

非油炸的方便面分为微膨化工艺非油炸方便面和热风干燥型非油炸方便面两类，前者可以干吃，后者不可以干吃。

它们分别有以下特点：

1、微膨化工艺非油炸方便面，面筋具有弹性，入味快，吸水力强，面体可膨长几倍。但对面粉要求非常高，所以成本也高。

2、热风干燥型非油炸方便面，这种面不可以干吃，没有经过油炸环节，与油炸方便面相比较为健康。面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。但是面饼较为生硬，需要较长时间浸泡。

3、非油炸方便面健康吗

不健康。油炸方便面和非油炸方便面的主要成分（碳水化合物、蛋白质）含量几乎没有什么差异。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同，油炸方便面的水分在10%以下，但是而在脂质上，油炸方便面为20%左右，非油炸方便面在4%～5%。

与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。

4、非油炸薯片是怎么做的

非油炸薯片的做法如下：

材料：马铃薯、油、盐。

做法：

1、将土豆切成薄片，越薄越好，泡在水里去掉淀粉；

2、将切好的土豆薄片控干水分，两面涂上油并撒上盐，放在盘子上不加盖，放入微波炉内用900瓦高火炖5分钟；

3、取出炖好的土豆薄片，如果土豆薄片背面还有水分，再翻面用高火炖1分钟到2分钟即可。

本文标题：非油炸是什么意思
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