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更新时间:2023-03-14 08:29:54 来源:YIQ网
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1、将鱼对面切开,清洗干净,用厨房纸吸干血水,表皮切花刀,撒上盐,黑胡椒,料酒腌制入味。
2、烤盘底部刷油,放洋葱块,放腌制入味的鱼,进烤箱烤,180度上下火预热,烤20分钟。
3、锅中放入油,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,大料以及大红袍,炒香加水,放入豆瓣酱,蚝油,鸡精,盐,生抽,大火烧开。
4、将烤鱼配菜土豆,地瓜放到锅中油炸,如果你想放根茎类的可以油炸一下,如果是青菜,粉可以直接和步骤三一起煮。
5、将锅中煮好的底料,配菜一起放到烤鱼的烤盘中,接着烤15分钟。
6、出锅放上花生米,香菜即可。
将鱼洗干净,切花刀以便入味;取一个干净的碗,先放入料酒与耗油搅拌均匀,再放入酱油和橄榄油调制成料汁,根据口味咸淡选择适量盐;将调好的料汁均匀地抹到鱼身上;将鱼放保鲜袋内,腌制1小时;烤箱预热;在烤盘底部涂抹一层油,放入适量葱姜蒜与腌好的鱼,加热,调节烤箱为200度30分钟;时间停止后向烤箱中加入藕片、金针菇、丝瓜、西红柿、蒜瓣等蔬菜;取另一个干净的锅,锅内放油,爆香葱姜蒜与干辣椒,加入一碗水,烧开后倒入烤盘内;调节烤箱为230度20分钟,时间停止即可装盘。
1、准备材料:清江鱼1条、盐适量、洋葱少许、红色胡萝卜半根、青椒1个、葱段适量、姜片适量、胡椒粉适量、原味酱油适量;
2、鱼从背部破开清洗干净放适量原味酱油、料酒、盐、胡椒粉均匀抹匀,腌制2-3小时;
3、姜片和胡萝卜片还有洋葱丝和青椒丝备用,鱼腌制好后沥干水分;
4、电饼铛预热,倒入适量油抹匀电饼铛,再放入腌制入味的鱼,一面烤黄换另一面烤,多烤一会将鱼的水分烤干些两面烤熟;
5、放入准备的配料翻炒至软,再把鱼放入烤入味后,鱼盛出淋上配料即可。
1、食材:鱼一条、豆瓣酱两勺、洋葱半个、香菜两根、西芹半棵、蒜半个、姜一小块、泡椒六七个、葱两根、辣椒粉少许、芝麻少许、生抽适量、料酒少许、糖少许、花椒5克、干辣椒10克。
2、鱼洗干净,打花刀,鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳊鱼、福寿鱼等都可以,但不建议用草鱼,草鱼做出来的肉有点柴。先抹料酒再抹盐腌30分钟,盐可以多抹一些,炸完盐份会淡一些。
3、配菜准备好,配菜可以随意,洋葱不能少,洋葱可以去腥增香。
4、葱姜蒜,泡椒干辣椒,都准备好。泡椒就是在酸菜坛里泡的辣椒,干辣椒用水洗一下,这样不容易糊。
5、油烧热,把鱼两面煎到金黄,把油温烧高一点,把鱼放进去后马上把火调成中火,这样鱼皮高温一下定型了就不会粘锅了。
6、鱼煎好后放进烤盘中,用剩余的油炒蔬菜,这样炒出来的蔬菜特别好吃,蔬菜炒到八分熟就可以,因为后面还会烤。
7、把蔬菜倒在鱼上面。
8、锅中再放适量油,下豆瓣酱,小火炒出红油。
9、加适量辣椒粉和芝麻,有现成的油辣椒最好,加一大勺。
10、加葱姜蒜和泡椒。
11、加适量水煮开,加生抽、醋、糖、料酒、盐,豆瓣酱比较咸,一般不用怎么加盐。
12、把汤汁浇在鱼上面。
13、锅中再放少许油,先煸香干辣椒,再加入花椒。
14、把干辣椒花椒浇在鱼上。
15、烤箱预热180度,烤七八分钟。
16、烤好后撒上葱和香菜末和酥黄豆,油炸花生米也可以,美味的烤鱼就可以享用了。
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