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重庆油茶的做法

更新时间：2023-05-24 13:06:42 来源：YIQ网

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1、重庆油茶的做法

准备材料：主料：大米150克，馄炖皮150克。辅料：葱花1汤匙，芫荽(香菜)1汤匙，姜粒1茶匙，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，猪油1/2茶匙，菜油200毫升。

大米洗净后滤去水放入研磨机，因为米是湿的不好搅拌细腻，需要分3次加水。

一共加入的水不超过容器的3分之2，最后搅拌成无颗粒的米浆。

把2分之1米浆倒入锅内，150克大米是2人份，锅小的话可以分开煮。

再加入2倍的水，开始可以少加，米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。

开大火一直搅拌，开始变稠后转小火，直至浓稠的米糊状，几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。

馄炖皮切成韭菜叶宽。

锅内放菜油，油温烧至6成热。

然后放入少量的改刀后的馄炖皮，炸至金黄色，放进去一会儿就好了很快就膨胀起来，因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。

炸好后的馓子和其他切好的辅料。

米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。

放入以上调料后搅拌均匀，以上调料用量适量就可以了，按自己口味。

最后在米糊面上撒上馓子，就大功告成了。

2、求油茶的做法

1、准备好食材。

2、把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次装入保鲜袋中。

3、用擀面杖敲碎，敲碎后备用。

4、取一口锅，放入面粉，用微火慢慢的，不停的翻炒。

5、炒至微黄，闻到麦香。

6、把炒好的面粉过筛。

7、过筛后。锅中放油微火，倒入油。面粉再次过筛入锅。

8、炒到面粉变呈焦黄，面粉很滋润，有香香的味道时放入花生碎、核桃碎、黑芝麻碎和白芝麻碎，稍后关火。

9、凉后就可以装入瓶中或食品袋中，随吃随取。

3、阜阳新集油茶的做法和配方

1、主料：豆腐皮2张、油面筋1个、白芝麻30g、鸡蛋1个；辅料：食盐适量、鸡精2.5g、水淀粉适量、鸡汤适量（没有鸡汤，白开水也行）、胡椒粉5g、芝麻油适量

2、做法:豆腐皮切丝，面筋撕小条备用。

3、锅中烧开水放入面筋和豆腐丝煮上2分钟过凉备用。

4、锅中再加水烧开放入花生米煮上5分钟。

5、过凉后去掉花生皮备用。

6、芝麻小火炒熟备用。

7、锅中倒入鸡汤加热。

8、放入去皮的花生米煮上15分钟。

9、然后再放入面筋和千张继续煮。

10、加入盐调味，再放入鲜辣粉，放入胡椒粉继续煮上10分钟。

11、加入适量的水淀粉慢慢搅拌浓稠。

12、鸡蛋打散慢慢淋入搅拌均匀。

13、把炒熟的芝麻加入搅拌均匀，加入少许鸡精淋入香油关火。

4、老式块状油茶的做法和配方

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。

2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。

3、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。

4、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。

6、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。

7、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。

8、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖。

9、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。

5、油茶的做法

油茶的做法：

1、首先准备好食材，六堡茶叶、大蒜、生姜、锅巴，茶籽油、葱花、油果、核桃。

2、大蒜头去皮，生姜去皮，核桃去壳准备好备用，干六堡茶叶清洗干净，放到专用了制作油茶的镬头，一起加入准备好的生姜大蒜，一边锤一边加入开水。

3、水质变色的时候加入核桃，加入一点茶油，继续锤，火候用中火，等到水开了就用小火慢慢锤，一直要花半小时左右。

4、用竹篮子过滤油茶，放到汤锅里烧开，根据个人喜欢的加入锅巴，油果。

5、制作好的油茶也可以用来做火锅，可以加入汤丸，加入饺子，可以用来做鸡汤汤料。

本文标题：重庆油茶的做法
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