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牛排酱的调制方法

更新时间：2023-01-04 12:26:43 来源：YIQ网

......

1、牛排酱的调制方法

1、黑椒汁

材料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4勺、盐适量。

做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。

2、蘑菇汁

材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒250克、牛油250克。

做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。

3、边尼士汁

材料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄3个、盐、番茜碎。

做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

2、怎么做牛排酱

牛排酱材料：牛排、大蒜、生姜、洋葱、番茄酱。

做法步骤：

大蒜头，生姜，洋葱切丁，然后用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧热后改小火，多炒几下；然后加蕃茄酱，注意蕃茄酱不能加多，不能让它抢走黑椒和肉的味道；把锅里的东西搅拌开，加水，水加多一点，因为还要加生粉勾芡收一下；一边收汤汁一边加点料酒，盐，和味精，最后加黑胡椒即可。

3、牛排酱要加热吗

牛排酱有番茄酱和黑胡椒酱。番茄酱不需要加热，牛肉酱则需要加热。

牛排酱的做法：

材料：西红柿、洋葱、蒜头、冰糖、酱油、黄油。

步骤：

1、将西红柿、蒜头、洋葱切细；

2、锅里放入黄油和玉米油爆香蒜末；

3、入洋葱和西红柿变成泥，放入黑胡椒；

4、放入酱油，最后放入生粉勾芡即可。

本文标题：牛排酱的调制方法
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