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龙须糖的糖怎么熬

更新时间：2023-06-30 21:30:22 来源：YIQ网

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1、龙须糖的糖怎么熬

材料：砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许。具体操作步骤如下：

1、在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖，以不搅拌的方式用中火煮至水滚，再放入麦芽糖。

2、以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘，可避免糖产生结晶焦化。

3、约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破，这时再煮10分钟即可起锅。

4、把煮好的糖水隔水浸泡使温度

2、龙须酥和龙须糖的区别

1、龙须酥为安徽省安庆市特产。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。据说是古代皇帝吃的小食品，已流传民间二千余年。该产品由小麦精粉，麦芽糖等原料经传统工艺精制而成，具有营养丰富、芳香扑鼻、入口即松化、回味甘甜等特点，是一种极具特色的茶配点心；

2、龙须糖是以白砂糖、葡萄糖、花生、果仁、芝麻、面粉等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特、口感极佳。

3、龙须糖的制作方法

1、找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克。

2、加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克。

3、糖熬至起大泡，关火，（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感）。

4、糖凉到不烫手，拿出一块，放到提前准备好的糯米粉中。

5、把糖制作一个圆圈，然后打“8”扣，反复拉制，直到细如发丝。

6、把拉好的糖分成小份，包进去干果仁（花生，核桃，芝麻，腰果等等，根据自己的喜好）。

4、冰糖龙须糖的熬制简单方法

1、首先开火，当锅烧热之后，把饴糖放入，大火熬制，特别稠的时候就可以关火了。

2、把糖导入放有高温布的托盘上，等待变凉，一定要小心烫伤哦！

3、等到糖冷却之后把糖拿出来抻，先弄成椭圆形。

4、反复抻，这个过程很重要，一定要表面像拉丝一样才行。

5、拉到长头发那么细就可以停了。

6、扯一点出来，放入芝麻，然后卷起来，这样会更香。

7、卷起后即可，这样就做好了。

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