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蚕蛹的做法

更新时间：2023-04-26 10:21:07 来源：YIQ网

......

1、蚕蛹的做法

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用

2、蚕蛹洗净后，清水煮熟

3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹

5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油

7、锅内留少量底油，小火煸香花椒

8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末

9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味

10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干

11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅

2、炸蚕蛹的技巧

炸蚕蛹的方法

【材料】

主料：蚕蛹

辅料：调和油食盐

【步骤】

1、蚕蛹洗净后用开水焯熟

2、控水备用

3、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分

4、锅内放油

5、放入蚕蛹翻炒

6、将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中

7、趁热撒上盐

3、吃蚕蛹的好处和坏处

1、蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

2、蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

3、蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。

4、蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

5、蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

4、带壳蚕蛹的保存方法

1、常温保存。蝉蛹的存活性很好，在常温下保存一周左右的时间都可以，但是气温不能过高，蝉蛹适合在低温下生存，如果是在秋冬季保存的时间还要长一些，可以保存两周以上的时间。

2、冷藏保存。新鲜的蝉蛹放在冰箱冷藏里保存，冷藏室的温度可以使蚕蛹处在休眠状态，保持的时间还要长一些。

3、不要密封保存。不要把蝉蛹包裹和密封起来，这样会导致蝉蛹死亡，也就不新鲜了，要让蝉蛹处在不封闭的状态下保存。

本文标题：蚕蛹的做法
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