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草莓果酱蛋糕卷的做法

更新时间：2023-03-22 11:58:26 来源：YIQ网

......

1、草莓果酱蛋糕卷的做法

1、准备材料：鸡蛋5个、玉米油60克、牛奶70克、细砂糖80克、低筋面粉90克、草莓果酱适量。

2、玉米油加入牛奶搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉搅拌均匀。

4、加入蛋黄搅拌均匀。

5、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。

7、再倒回剩下的蛋白盆里翻版均匀。

8、倒入烤盘。震出气泡。

9、放入预热好的烤箱，上下155度，烘烤30分钟。

10、出炉轻震一次烤盘，震出热气，倒扣撕掉油布，稍微冷却。

11、在蛋糕卷上放入适量草莓酱，抹均匀。

12、底部垫油纸，用擀面杖辅助卷起，切块即可。

2、焦糖红茶蛋糕卷的做法

1、食材：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克、焦糖酱10克、细砂糖25克、红茶1包、淡奶油150克、焦糖酱5克、细砂糖10克。

2、牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。

3、把玉米油，泡好的奶茶，与焦糖酱一起混合均匀，用蛋抽搅拌乳化。

4、筛入低筋面粉。

5、避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。

6、加入蛋黄。

7、还是用Z字法来回搅拌。这个时候面煳变得非常细腻。

8、蛋白分次加糖，打发到能提起弯钩。

9、取三分之一加入到蛋黄煳中。

10、切拌均匀后倒回蛋白霜中。

11、混合蛋黄煳和蛋白霜。

12、倒入托盘。

13、在台面上轻轻震几下烤盘，让蛋糕煳流平，并震出大气泡。

14、放入烤箱下层，上火175下火165烤20-25分钟。我用的是海氏K5，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间。

15、蛋糕冷却后。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上。留50克打发的奶油做装饰。

16、卷起来。放冰箱冷藏半小时。

17、切片，挤上奶油做装饰即可。

3、玉米面蛋糕卷的做法

1、低筋面粉60克、玉米面粉36克、泡打粉1/4茶匙、盐1克、香草精几滴、蛋清4个、白砂糖50克。

2、蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。

3、加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。

4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

8、烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。

9、烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。

10、出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。

11、蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。

12、直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。

13、用烤盘纸包起来，两端拧紧。

14、晾凉后切片。

4、黑可可蛋糕卷的做法

1、食材：鸡蛋4个，细纱糖（蛋黄）30g，细纱糖（蛋白）20g，玉米油30g，低粉50g，水30ml，黑可可粉15g。

2、蛋黄蛋白分别放入不粘水、油的盆里，蛋黄加入玉米油，30g糖充分搅拌均匀。

3、加入低粉和15g可可粉，充分拌均匀，成比较粘稠的状态，面糊滴下会有痕迹。

4、打发蛋白，分三次加入20g细纱糖，蛋白不要过度打发，弯钩不倒状态。

5、取1/3蛋白加入面糊，切拌均匀，再取1/3蛋白加入面糊切拌均匀，最后将面糊倒入蛋白盆完全切拌均匀。

6、拌好的黑可可面糊。

7、面糊均匀倒入烤盘，烤盘里先铺上一层防油纸，180度，上下火，15分钟左右。出炉放凉，撕掉油纸，将打发好的奶油涂抹在蛋糕表面，开卷的地方稍微厚一点，卷好后放入冰箱冷藏30分钟以上，定型后就可以切片享用了。

5、年轮蛋糕卷做法步骤

1、材料：蛋糕粉100克、鸡蛋1个、牛奶110毫升、植物油5毫升。

2、备好原料，鸡蛋打入碗里，倒入蛋糕粉。

3、再加牛奶，把碗里所有原料搅匀。

4、平底锅内薄薄抹一层植物油，开小火，然后舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊铺满整个锅底，越薄越好。

5、待面皮的边缘翘起，中间稍微鼓起，就表示熟透了，然后把面皮卷起来，放在锅的一端。

6、再舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊均匀的摊开。

7、面皮熟透后，用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起，然后放到锅的另一端。

8、依次煎完碗中所有面糊，最后成为一个大蛋糕卷，在锅中用小火稍微再煎一会。

9、煎好后切段，摆盘，配上牛奶、水果、奶茶、咖啡等，很百搭的一款简易点心就这么完成啦。

本文标题：草莓果酱蛋糕卷的做法
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