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山药菠菜蛋糕卷怎么做

更新时间:2023-04-03 12:27:32 来源:YIQ网

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1、山药菠菜蛋糕卷怎么做

1、山药清洗干净,放入蒸锅中,蒸熟,压出泥状。

2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

3、蛋黄、菠菜汁、牛奶、橄榄油和10g白糖混合,搅拌均匀。

4、加入低筋面粉和栗粉,搅拌均匀。

5、蛋清和20g白糖混合,打发,倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

6、锅底刷上食用油,加热,倒入面糊,煎熟。

7、抹上山药泥。卷起,切块。

2、桃心蛋糕卷怎么做

1、准备好食材:低粉80克,鸡蛋4个,色拉油50克,牛奶65克,细砂糖50克,盐1克,食用红色素适量。

2、首先把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。筛入低粉搅打至无颗粒状态。取一只碗装入10克左右蛋黄糊,再倒入4滴红色素拌匀。

3、把蛋白打散后挤入5滴柠檬汁,搅打至大泡时加入50克糖的1/3。继续搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2。继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

4、搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面搅拌均匀。准备一个裱花袋套入一个小瓶内,装好红色蛋糕糊。

5、剪一个小口,在上端空余处打个结。烤盘内铺好油纸,用裱花袋画好爱心。画爱心时,从两头往中间画,这样无论从哪头开始卷都可以。

6、画好后送烤箱烤2分钟后取出,烤爱心时把1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。从这里开始只能用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻,然后再切,不能画圈,以免消泡。

7、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄完全融合。

8、把拌好的蛋糕糊倒入烤好爱心的烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。

9、烤好取出后立刻倒扣在铺了油纸的烤网上,揭去蛋糕上的油纸。再铺一张油纸,把蛋糕翻过来,再把油纸揭掉。

10、在上面抹上草莓酱,连着油纸一起向前卷,卷好定型10分钟,放冰箱冷藏后口感更好。

3、紫薯蛋糕卷的做法窍门

1、用料:

(1)蛋糕胚1个;紫薯300g;椰奶或牛奶适量;蜂蜜适量;白糖适量;

2、做法:

(1)把蛋糕胚放进烤箱后就可以开始准备紫薯馅了;

(2)紫薯削皮切块;

(3)紫薯切块加一点白糖,紫薯一般没有红薯甜,但也不要一下加太多糖,加多了太甜不好吃,

(4)叮熟或蒸熟后压成泥,加两大勺蜂蜜和椰奶,拌匀到比较顺滑的状态,蜂蜜和椰奶的量没有具体,主要看状态和尝味道;

(5)蛋糕胚和紫薯馅晾凉后就可以开始卷了,方法和卷奶油的一样样,做好的紫薯馅不像奶油流动性那么好,一边卷一边要收紧,成品才紧致好看。油纸裹住放冰箱冷藏一小时以上再切;

(6)每切一片记得要擦干净刀,这样就算用菜刀切出来也不比关东光差,没啥渣渣掉出来;

(7)卷紧了切出来紫薯馅是不容易散开的。真的是很好吃又清爽!紫薯加了椰奶还有淡淡椰香味。

4、香妃蛋糕卷的做法

1、主料:鸡蛋3枚、低筋面粉72克、淡奶油150克。

2、辅料:牛奶51克、植物油30克、柠檬汁数滴、白砂糖100克、椰蓉5克。

3、做法:

(1)分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打发至发白;加入牛奶搅拌均匀,然后倒入油继续搅拌至完全乳化。

(2)筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。

(3)蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器先快后慢的搅打。

(4)分三次加入40克的砂糖,用电动打蛋器搅拌至干性发泡(抬起打蛋器有直立坚挺的尖)。

(5)取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀。

(6)然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

(7)拌好的面糊倒入28厘米*28厘米的方形模具中,震出面糊里的大气泡,表面撒椰蓉。

(8)烤箱提前通电选择上下管同时加热,温度设置160度,时间调整约为0.5小时(可以手动在烤箱面板上操作,也可以用手机操作更方便);启动烤箱进入自动预热程序;预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位。

(9)然后关闭烤箱门,进入烤制过程,时间结束烤箱会发出提示音,打开烤箱取出蛋糕。

(10)烤好的蛋糕取出后晾至蛋糕体微有余温。

(11)蛋糕先一分为二,然后把其中一片再横着分三份。

(12)淡奶油加糖打发(夏天最好是隔着冰水打,而且打好后尽快操作,避免融化)。

(13)先在大的一片蛋糕上抹满奶油。

(14)然后把切小块的蛋糕放在大片蛋糕的中间部位摞起来,每一层蛋糕都要抹上奶油。

(15)最后把蛋糕卷起,用油纸裹住,放冰箱冷藏定型3小时左右。

(16)取出冷藏好的蛋糕,切块食用。

5、榴莲蛋糕卷的做法

1、食材:低精面粉72克、玉米淀粉5克、玉米油36克、牛奶60克、白糖65克、柠檬汁或白醋2滴、榴莲肉100克、淡奶油50克、白糖10克。

2、蛋清打入无水无油的容器中,加入2滴柠檬汁,打发至起泡,再把白糖放次加入,每次加入后打发至融化,打发至蛋白霜有明显纹路,提起打蛋器不滴落即可。

3、蛋黄中加入玉米油、牛奶拌匀后筛入面粉,拌成糊状。

4、分次加入蛋白霜,每次用炒菜式翻拌均匀。

5、把拌好的蛋糕糊装入铺好油纸的烤盘上,放入提前预热好的烤箱上层,160度烤20分钟,取出盖上一层油纸,倒扣在晾网上放凉。

6、把榴莲核取出,压成泥状,淡奶油中加入白糖,打发至顺滑状,倒入榴莲肉中拌匀。

7、凉透了的蛋糕取下油纸,抹上一层奶油榴莲馅,借用擀面杖卷起油纸,把蛋糕向榴莲馅里卷起成卷,再把油纸反包住蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时左右。

8、一小时后取下油纸,切成适合的块,即可食用,口口粘糯,唇齿留香。

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