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贵阳特色美食小吃有哪些

更新时间：2023-05-15 02:30:17 来源：YIQ网

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1、最具贵阳特色的小吃——丝娃娃

各地小吃都具有当地的特色，贵阳也是一样。丰富多彩的贵阳文化中，值得一提的有最具贵阳特色的小吃——丝娃娃，它口感绵香四溢，极富特色。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。等特色，让人回味无穷。下面一起看看丝娃娃的一些特点及做法吧。

丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。

贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、绿等各种健康食材，色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。

丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。还有酸汤丝娃娃、热汤丝娃娃等。

丝娃娃的制作方法：1、面粉加上水和少许盐揉匀（面粉和水比例为6：1），用平锅烧热点一点油（仅此一次接下来就不需再用油），但用布马上擦干，右手抓起面团捏圆后向锅底杵（摁）一下，形成一层圆薄皮时，左手立即把圆形面皮揭起，这样反复制作数次，做好足够食用的就行了。

2、花生用油炸脆，黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥，香葱切成葱花，姜剁成姜末，盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下，海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝，折二根切成段备用。

3、香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。

4、食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜，卷起来加上脆花生、酥黄豆，浇上蘸水即可食用。风味特色：菜脆豆酥，香辣脆爽。

蘸水制作方法：吃贵州特色风味小吃丝娃娃，一是吃各种配菜的清香脆嫩，二是吃蘸水的香辣酸鲜。蘸水就用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折二根、葱花、蒜水、姜末、盐、味精、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋配制而成。

提示：1、在食用丝娃娃时，蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，这样吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊辣香才能体现出来，如果要是先放，糊辣椒面被其他调料浸泡透了，糊辣椒面的特殊辣香也就消失了。

2、也可以加一点木姜子油，会有另一番风味。

3、丝娃娃的蘸水中的酱油或醋必须要用冷开水来兑过，水与酱油或醋的比例一般是1.5比1；否则味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，也就失去了香辣酸鲜的感觉。

2、酸汤砂锅粉怎么做贵阳特色的那种

酸汤砂锅粉做法：

主料：肉圆、火腿、熟鹌鹑蛋、猪肝、黄花。

调料：盐，味精，木姜，葱，姜。

1、准备材料；

2、将青辣椒在火上烧至变色；

3、开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白；

4、在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火；

5、将肉末搓成一个个小丸子；

6、放入到煮开的酸汤中；

7、加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以；

8、制作辣椒蘸水，将之前烧好的青辣椒，小葱，香菜，大蒜切碎；

9、将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀即可。

3、贵阳特色美食

1、酸汤鱼。

酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。

鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人百吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。

2、花溪牛肉粉。

源自花溪区，是贵州的特色小吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。

3、烤臭豆腐。

烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。

4、洋芋粑。

洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。

5、丝娃娃。

贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。

4、贵阳特色美食有哪些

1、丝娃娃。这是贵阳很有特色的食物了，关键是价格还很美丽。

2、花溪羊肉粉。贵阳的羊肉粉店数不胜数，但是花溪羊肉粉就是别有一番风味。

3、恋爱豆腐果。里面包的是鱼腥草，对于喜欢鱼腥草的人真的是美食，对于不喜欢的就是黑暗料理了。

4、青岩猪蹄。强烈建议去吃烤的，烤的又嫩又鲜。

5、肠旺面。这是贵阳本地很普遍的早餐，早上的时候生意很好。

6、酸汤鱼。贵阳到处都有的酸汤鱼，味道很不错的哦。

7、油炸土豆，烤土豆。贵阳的土豆是真的多哦，喜欢土豆的小朋友不要错过，开启新吃法。

本文标题：贵阳特色美食小吃有哪些
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