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更新时间:2020-11-03 00:00:00 来源:YIQ网
炒肉片的猪肉不用焯水,因为肉片薄,一炒就会熟,不会流出血水,但可以用淀粉和调料腌制一会儿,肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。红烧肉是需要切成块再焯水。肉如果要焯水,冷......
炒肉片的猪肉不用焯水,因为肉片薄,一炒就会熟,不会流出血水,但可以用淀粉和调料腌制一会儿,肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。红烧肉是需要切成块再焯水。
肉如果要焯水,冷水下锅最好,也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西。
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