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更新时间:2023-05-16 17:39:02 来源:YIQ网
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山东、东北及豫北一带人对油条的俗称是“馃子”,所以这个词本应叫作“煎饼馃子”,但是后来人们简化为了“煎饼果子”,馃就是指油炸食品。
煎饼馃子简介:
是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点,东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子即油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料。
制做煎饼果子的工具有:
1、煎饼锅,要求大小合适,材质耐用,最好选用熟铁材料的锅,结实耐用,大小在45公分左右即可;
2、灶,烧煤的或者烧气的,烧气的灶优点是方便灵活,用煤炉费时费力,每天需要提前40分钟生火;
3、面糊桶,用来放煎饼果子面糊,用桶或者盆;
4、刮板、铲子、刷子和油擦子,这些小工具可以在当地的五金店内买到。
煎饼果子,是一种天津风味街头小吃,较小巧紧凑,是从南方引进的制作方法,由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有果子或者薄脆的果篦组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料。
煎饼果子热量比烧冷面热量高。烤冷面的热量每100克为166卡,每100克烤冷面含碳水化合物26.32克,脂肪3.29克,蛋白质7.27克,纤维素1.2克。煎饼果子是一种高热量的食物,主要是用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物为原料制作而成的,根据营养分析的数据显示,煎饼果子的热量是每100克为350卡左右,配料不同,会略有差异。
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