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煎饼果子面饼不破小窍门

更新时间：2023-03-19 07:55:21 来源：YIQ网

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1、煎饼果子面饼不破小窍门

1、要想把煎饼果子做得较为薄，并且不易破，最先揉面的情况下就应当有一定的留意，揉面不可以揉得太干，要用开水和面，那样做好的煎饼果子较为软，并不是非常的干，就防止了煎饼果子破裂的状况。此外在和面的情况下，最好是不必用小麦面粉，要添加别的的一些原材料，例如黄豆面，棒子面这些。

2、原材料：低筋粉或普通面粉150克、沸水（占比2：1 视小麦面粉的干燥度调节）、大葱适当、盐1/4勺、香辣1/4勺半、动物油或食用油适当。

3、作法：面放水，水渐渐地加,和好后的面糊,醒二十分钟。

4、空下来的時间用于解决葱。洗干净后漓干水，切末。

5、面醒好后，推压让汽泡走掉,搓圆挤扁，擀成牛肋条状，三到四次.尽可能的薄一点，那样卷起来后叠加层数大量，口味更松脆。

6、匀称的抹上动物油或食用油,盐、椒盐粉,随后撒上葱段,再撒上一层薄粉,[这儿撒粉是以便层次好]。把环形卷起来成条形，两边及收边处捏住.竖起，用力挤扁,擀成原先那么大.还记得薄一点哦。

7、中火爆锅，放少量油，着色后，改小火煎至双面金黄色即可。

2、家庭版煎饼果子的做法

1、香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。

2、加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只到两只鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开。

13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。

14、定型，出锅。

3、煎饼果子得面糊里可以加牛奶吗

煎饼果子的面糊中可以加牛奶，但容易破坏原味，可依喜好放置。

煎饼果子的做法：主料：面粉50克、小米面50克、油条一根、柴鸡蛋两个。

辅料：香葱10克、酱豆腐一块、黄酱10克、熟芝麻5克、清水160克。

步骤：

1、准备食材，将小米面和白面放在一起，加入160克清水搅成面糊；

2、将香葱切末，把酱豆腐碾碎；

3、将平底锅烧热，加入几滴油，舀一勺面糊放入，拿起锅，将面糊摇匀，再将其摊开；

4、放入一颗鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面，均匀撒上香葱末和黑芝麻；

5、将面皮翻面，抹上酱豆腐碎和黄酱，放上一根油条，将面皮卷起即可食用。

本文标题：煎饼果子面饼不破小窍门
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