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酥饼怎么做好吃做法步骤

更新时间：2023-02-05 02:09:56 来源：YIQ网

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1、酥饼怎么做好吃做法步骤

1、主料：黄豆面、小米面、白面；辅料：食用油、白糖。

2、炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。

3、和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。

4、包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。

2、鸡丝酥饼怎么做的

1、准备食材：中筋面粉、500g鸡胸肉、金针菇、葱、食用油、猪油、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒油、剁椒酱、姜，蒜、料酒。

2、和面和做油酥，温水200g加盐50g，温水可以让盐更加快的融化，加入面粉400g搅拌后，加入食用油20g后揉面，变成偏软的面团多揉一会，使面团表面比较光滑。在碗上包上保鲜膜，松弛1小时以上面粉与猪油以2：1的比例混合搅拌，揉成油酥，保鲜膜同样密封。

3、准备馅料，鸡丝、金针菇、酱料。将鸡胸肉化冻后凉水入锅，水要没过鸡胸肉，加入蒜和姜片还有料酒，大火煮开后转中火20分钟，撇去浮沫后，转小火焖15分钟，等待筷子可以很轻易插穿鸡胸肉后就差不多熟了。捞出鸡胸肉直接放入凉水中冷却后清洗表面。再将鸡胸肉用手撕成鸡丝。将金针菇放入锅中煮开，5分钟后捞出，放入凉水中冷却，挤干水分，切成三段备用。准备一只小碗，加入生抽、盐、糖、味精、胡椒粉、辣椒油、剁椒酱、蒜末和姜末适量搅拌均匀。切好适量葱末，将鸡胸肉丝，金针菇段还有酱料倒在一起，搅拌均匀。

4、擀面，将放置了一个小时以上的面团取出，在案板上抹上一点油，将面团拉开，此时不能揉面，起筋就容易短，将面团均匀的分成适量的等份，小面团直接用手按开，在中间放入适量的油酥，包裹封口。将包好的面团用擀面杖擀开后上下对折，再竖着擀开，再对折，像叠被子一样就好。全部完成后，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。将松弛好的面团收口朝上，用手按开，中间放入适量鸡丝后，包裹封口。收口朝下，平底锅放油，加热，放酥饼生胚。小火煎至一面定型后翻面，盖锅盖2分钟后翻面再等待2分钟，可以出锅。

5、就这样，棒棒的鸡丝酥饼就做好了，

3、炸豆沙酥饼怎么做

1、将油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，保鲜膜盖住松弛15分钟。

2、松弛好后将油酥和水油皮都分为12份，保鲜膜盖住防止表面干燥。

3、将一个油酥包入一个水油皮中，底部捏紧防止漏酥。

4、包好后保鲜膜盖住松弛10分钟。

5、分好豆沙馅，20克一个。

6、取一个面包，压扁后擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下放置，记得随时盖着保鲜膜。松弛五分钟。

7、取一个卷，收口朝上压扁，擀长，从上往下卷起，收口朝下放置，盖保鲜膜。

8、取一个卷，收口朝上，拇指横着压一下中间，把两头向中间捏，手掌压扁，再用擀面杖擀开。

9、取一个豆沙馅，包入擀开的皮中，用虎口收紧。

10、略微压扁，放入锅中，慢慢炸至金黄。

4、果酱圆酥饼怎么做

1、用料：糖粉35克，低筋面粉120克，蔓越莓适量，果酱适量。

2、蔓越莓片用搅拌机搅碎。

3、无盐黄油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发。

4、加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状。

5、将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团。

6、将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右。

7、取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白。

8、盛适量果酱，填在面团凹处。

9、烤箱预热后，上下火150度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

本文标题：酥饼怎么做好吃做法步骤
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