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和饺子面需要加什么东西

更新时间：2023-05-12 23:43:02 来源：YIQ网

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1、和饺子面需要加什么东西

和饺子面也可以添加其他的成分，为饺子面增加一些特色。（1）加菜汁儿。包饺子和馅，菜剁好后大都把菜汁挤掉。其实菜汁很有营养，扔掉十分可惜，用菜汁和饺子面既营养又节约。方法是在做馅时把菜汁挤到碗里，然后用它和面，这样的面包出的饺子色香味俱全，令人一看就食欲大增。（2）加鸡蛋。加鸡蛋和水饺面，不管是面和得软一些了，肉馅中的汤多点了，还是在锅中煮的时间稍长点了，都不会破肚，而且味道鲜美。方法是：按每千克面粉4个鸡蛋的比例，再加适量水将面调匀，不必饧面，片刻后即可包饺子。（3）加盐。和面时适量加点儿盐水，可以增加饺子皮的耐煮性。

2、和饺子面里面可以加牛奶吗

和饺子面里面可以加牛奶；

饺子面加入牛奶后能使得面团更加的劲道，用做面条不易断开，用做馒头会更有弹性，尤其是做饺子皮不容易破，总之会增强面的韧性与弹性，加入牛奶后煮出来的饺子口感润滑爽口，放很久都不会变坨，而且饺子皮会变的各位的白，见到它就有食欲，用牛奶和面不仅营养高，尤其是它里头含有大量的乳糖，适当对老人和孩子补充点钙质；

饺子皮和面的配方比例：500克面粉兑250到280克的温水，如果放牛奶就减掉30克，10克精盐、牛奶30克、鸡蛋3个；

醒发时间：30分钟，

3、和饺子面的窍门是什么

和饺子面的窍门有：

1、面粉的选择，饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成，因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉，或者可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；

2、和面的水最好用凉水，冬季可稍温些，水热了饺子易起皱，和面时要分次加水，这样容易将面和匀和透，软硬适度，面和好后再揸一揸，反复至面团软硬合适为止，这样和出的面有韧性，饺子不易破；

3、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10至15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。

4、请问和饺子面时里要加淀粉吗

和面的时候加淀粉，做出的饺子皮会很滑，这样及时包好的饺子放一起也不会黏到一起，另一方面是下锅和久放不易粘着。

和饺子面的方法：

第一种方法：准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。

1、先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中；

2、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；

3、用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑。

第二种方法：准备面粉500g、盐一勺、清水适量。

1、把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状；

2、用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑。

5、如何和饺子面谢谢

1、须一盛器将面粉倒入其中;

2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多;

3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;

4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。

本文标题：和饺子面需要加什么东西
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the end

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