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鲶鱼的营养价值及其食用价值

更新时间：2023-04-24 08:36:48 来源：YIQ网

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1、鲶鱼的营养价值及其食用价值

在日常生活中，我们的身体需要很多的微量元素来补充我们的需要，而在水产中就有很多珍馐美味，既美味又营养，还能补充我们身体欠缺的营养元素，你知道鲶鱼的营养价值和食用价值有哪些吗？本期健康饮食文化为你解析。

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品

早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。

由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。

2、钓鲶鱼的诀窍介绍

1、夜间出钓比较好：大部分钓者都明白，鲶鱼一般会等到天色暗下来以后才会咬钩。它们已然习惯了在水底栖息、寻觅可以入口的肉食。而且，鲶鱼的视觉功能比其它鱼种的视觉功能更差，它们大多是凭借着触须来探测周围环境的改变的。等到天亮以后，鲶鱼的活性会大减。正常情况下，鲶鱼都会跑到石缝里边或者杂物旁边去，寻找一切可以将自己隐藏起来的地方去栖息。入夜以后，小鱼一般都会歇息，鲶鱼就会出来活动了。正因如此，在夜间出钓往往比在白天出钓有更大的几率钓到鲶鱼。

2、鱼饵要足够大：钓鲶鱼的时候，用小饵纯粹是浪费时间。所以无论你想用哪种饵，一定不要将饵做的特别小。我们都明白，鲶鱼很爱吃肉。所以钓它们的时候，最好别用素饵。窝料中可以适当添加一些虾粉进去；钓饵最好用大大的红红的蚯蚓。要知道，蚯蚓可是拥有很高知名度的钓饵。钓客只要保证，用来施钓的蚯蚓都是鲜活的就可以了。

3、水域环境相符：鲶鱼往往有着很强大的生存力，因此不少水域都特别适合鲶鱼生长。在要确定钓法的时候，钓者既要充分考虑到鲶鱼的特征，也要多去考虑水域以及天气方面的特征。一般情况下，用蹲钓的方式去对付鲶鱼，往往能取得不错的收获。采用此法对付鲶鱼的时候，钓客需要提前准备竿尖稍微硬一些的手竿。竿子的长度在五六米左右就可以了。将竿子和线径为半毫米、长度在三米左右的鱼线搭配在一起，再配上型号偏大的鱼钩，就完美了。

3、酸菜鲶鱼的做法大全

1、做法一：

⑴鲶鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。

⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鲶鱼肉一起下汤里煮。

⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

2、做法二：

⑴把鲶鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；

⑵把酸菜洗尽，切段；

⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。

3、做法三：

⑴先将鲶鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。

⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。

4、有什么保存鲶鱼的方法

1、活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，当然了，我们也是可以选择将鲶鱼冷冻起来的，这样保鲜期会更长。

2、鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味最重。在挑选鲶鱼的时候一定要选择大小差不多的，不要选择黑色的鲶鱼。

本文标题：鲶鱼的营养价值及其食用价值
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