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面粉怎么才能发得很有韧劲

更新时间：2023-03-26 20:08:12 来源：YIQ网

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1、面粉怎么才能发得很有韧劲

高筋面粉高筋面粉第二步，要注意水的温度。冬天用温水，夏天用凉水，面团的温度容易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使得和好的面团温度始终保持在30度左右，此时面粉中的蛋白质吸水度最好，和出来的面是最有嚼劲的韧性的。

2、普通面粉怎么变成低筋面粉

1、先将蒸布铺在蒸笼中，接着再把普通面粉平铺在蒸笼里面，再另外准备一张蒸布，把面粉给盖起来，最后在蒸布上面放上一张吸油纸。

2、蒸锅加入适量的清水，大火煮沸之后，把蒸笼放上去，开大火蒸30分钟，注意期间一定不要打开盖子。

3、把面粉倒在案板上用擀面杖擀细，如果有面粉被打湿成块儿的地方一定要把这些地方给丢掉。

4、再用一个滤网过筛，等温度完全冷却下来之后，装在保鲜袋里放在阴凉通风的地方保存即可。

3、高筋面粉怎么配

高筋面粉不是配出来的，是做面粉的小麦品种的问题，如果要想做高筋面粉，先要选择支链淀粉含量比较高的小麦品种，不过这样的小麦一般产量不是太高。高筋粉里面混合20%玉淀粉可以符合中筋粉的要求。

通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，水份14%，蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。国内市场上出售的特级一等面粉（富强粉）就属于高筋面粉。

4、面粉怎么炒

1、面粉倒入锅中，小火翻炒均匀。

2、翻炒至面粉变色。

3、关火倒入白砂糖、黑芝麻、花生碎，翻炒均匀即可。

面粉：

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、７＋１营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

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