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高筋面粉怎么配成低筋

更新时间：2023-01-04 15:07:39 来源：YIQ网

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1、高筋面粉怎么配成低筋

把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，放置微波炉加热3分钟，再与淀粉调配成低筋面粉。

高筋面粉，指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以它的筋度比较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等。

高筋面粉与其他面粉的区别在于，蛋白质的含量不同，且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团，面粉会散落的就是高筋面粉。

2、酵母水和玉米面面粉怎么醒发不起

1、酵母要用温水，水温太高会使酵母失去活性；

2、酵母充分溶解在温水里，然后和在面粉里。面揉光滑，放置在有一定温度的地方。用纱布或者保鲜膜盖上。即可发酵；

3、过40分钟左右，用手戳面粉团，可以看见像蜂窝状的了。即发酵成功。

酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2点5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3至4倍，蛋白质增加近2倍。

3、梅干菜饼的面粉怎么和

首先准备面粉，然后往面粉里面进行加水，边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。揉到手也干净面团基本不粘手。放到盆里，盖上湿布，醒10分钟即可。

浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

4、面粉怎么发酵

首先我们要把酵母放入倒入三十摄氏度左右的温水中化开，然后将这个温水倒入面粉里并将面粉揉搓成表面光滑的面团，随后将面团密封起来放置在温暖的地方使它膨胀至原先的两倍大再揉搓一会即可。

怎么发酵面粉

面点是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，许多面点在制作的过程中都需要经过发酵这个步骤，那么我们到底要怎么做才能让面粉成功的发酵呢？

首先我们要准备适量的酵母，然后把它倒入温度在三十摄氏度左右的温水中搅拌均匀，再把调制好的酵母水倒入面粉中并将面粉揉搓成表面光滑的面团。

随后把面团密封起来放置在温暖的地方静置，等面团膨胀至原先的两倍大以后再把它取出来揉搓一会，这样由面粉揉出来的面团就发酵好了。

本文标题：高筋面粉怎么配成低筋
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