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更新时间:2023-07-02 11:32:12 来源:YIQ网
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1、排骨 500克,姜10克,蒜蓉少量,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,花生油适量,食盐适量,生粉适量,葱适量。
2、排骨斩段,把蒜蓉、姜蓉适量,还有少量的食盐。把以上调料与排骨搅拌均匀。
3、腌制20分钟后,加上两调羹的花生油,拌匀。
4、铁锅放适量油,油开了就把腌制好的排骨倒进锅里,用大火,把排骨在锅里铺匀,大火能让快速锁住排骨的水分,当看到排骨底部有金黄色了,就把排骨翻转,煎另外一边的肉。
5、排骨的两面都有金黄色了,就可以把火调小一点,然后用铲子翻炒,当看到排骨整体都没有生肉的颜色了,倒进半碗水,调混一下,盖上锅盖小火慢煮。
6、煮的时候可以不时打开锅盖看看水分是否全部蒸发,到水分差不多7成干的时候,把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒。
7、当辣椒炒熟了又不至于煮黄的时候,排骨的水分应该蒸发得差不多了,然后把葱粒撒进去,翻炒几下。一份家常炒排骨就完成了。
豆腐切小块,蒜切末备用。
葱切成葱花。
豆腐开水煮烫捞出备用。
热油下锅,下入切好的蒜末。
放入豆腐翻炒。
把豆腐放到一边,放入俾县豆瓣酱2勺,炒出香味,炒匀。
调入盐花椒。
碗内用淀粉勾芡(淀粉中倒入冷水搅匀),倒入锅内。
淀粉炒匀后炖2分钟调入味精,紧接着撒入葱花出锅即可。
1、主要用料:猪肘子1个;葱姜少许;香叶,八角,花椒,桂皮少许;老抽,冰糖,盐少许。
2、猪肘子,皮子让卖肘子的烧过,然后放入清水浸泡半小时后洗净。
3、准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮,还加入一些菊花。
4、高压锅,多放水,将洗净的肘子放入,然后加入盘散的姜,葱段。加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫,然后加盖,压制半小时-1小时。由于家常版,就没有熬糖色,炸肘子,直接红烧的。
5、肘子要多炖,高压锅放气后,将肘子翻面,开小火炖1-2小时,直至肘子软烂。取一容器,将菜心和西兰花绰水,然后摆在盘子周围做围边。
6、将肘子捞出,头向上摆在盘子内,然后取一个碗,调好水淀粉。找一个炒锅,将汤汁倒一些倒入炒锅内,烧开后加入水淀粉,沟厚芡,然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
准备食材:蛋挞皮10个;牛奶200ml;鸡蛋两个;糖20克;雀巢炼奶20克。
将糖放入牛奶,小火加热搅拌到糖融化,离火,倒入炼奶搅拌,晾凉。
鸡蛋打散,为了蛋挞做出来更细腻过滤两遍。
将鸡蛋液倒入凉了的牛奶中,搅拌均匀。
舀入已回温变软的蛋挞皮中。
放入180°预热十分钟的烤箱中,烤40分钟。
到最后阶段要注意蛋液表面,避免糊掉。
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