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梅花肉和里脊肉的区别有哪些

更新时间：2023-07-02 18:06:05 来源：YIQ网

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1、梅花肉和里脊肉的区别有哪些

1、两者外形不一样

梅花肉(前腿前上面)，形状酷似梅花。

里脊肉一般成条状，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉

2、两者占的瘦肉比重不一样

梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。

里脊肉则是纯瘦肉，百分百都是瘦肉。

3、两者口感不一样

梅花肉吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

大里脊肉适合炒菜用，咀嚼起来有劲道；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

2、常用的碳源有哪些

1、碳源:糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖等）、油脂（动、植物油）、有机酸（琥珀酸、柠檬酸、乳酸、乙酸等）和低碳醇（甲醇、乙醇等）。

2、糖类：葡萄糖,所有的微生物都能利用葡萄糖,但是会引起葡萄糖效应。

3、糖蜜：是制糖生产时的结晶母液,它是制糖工业的副产物.主要含有蔗糖,总糖可达50%～75%.一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜。

4、淀粉、糊精,缺点：难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入一定的α-淀粉酶。成分比较复杂,有直链淀粉和支链淀粉等等.优点：来源广泛、价格低,可以解除葡萄糖效应。

3、感官有哪些

1、感官是感受外界事物刺激的器官，包括眼、耳、鼻、舌、身等。大脑是一切感官的中枢。眼睛是视觉，耳朵是听觉，鼻子是嗅觉，舌头是味觉，身体各个部位是触觉。人体的五大感官为人的生活提供了很多便利，除了熟知的五大感官外，还有另外的感觉系统在发挥着作用，比如保持身体的平衡，饥饿的感觉等，有约20多种感觉系统。

2、平衡感站立或行走时不会摔倒，这要归功于平衡感。平衡感是由内耳的淋巴液控制，同视觉相互配合，使人能安全地四处走动。不停地转圈，就会使这一系统无法正常工作，导致眩晕并失去平衡。

3、本体感受当我们闭上眼睛抬起手，不用去看我们也知道手在什么位置。这就是本体感受在起作用，它让我们无需去看就知道身体部位所在。这听起来似乎没多大用处，但是如果没有这一感官，人们需要不停地低头看脚才能行走。查酒驾时，警察也会测试本体感受。

4、热觉感受坐在篝火旁，人们可以感觉到热。从冰箱里拿出一块冰，人们能感受到冷。皮肤上的热感受器能感知温度变化。以前，探知冷热的能力被归类到触觉之下。不过，人们无需接触某物去感受它的热度(如坐在篝火旁，无需接触我们就会感觉到热)，因此热觉感受单独是一种感官。大脑内的热感系统能探知并控制核心体温。

5、疼痛感这一感官可以感知疼痛。约翰·霍普金斯大学感官生物学中心副主任保罗·富克斯表示，伤害感受同热觉感受常被混在一起，因为某种程度上，这两种感觉都利用到相同的皮肤神经元。伤害感知器不仅分布在皮肤，骨头、关节和内脏等都有分布。

6、内部感受这是对控制体内器官的内部感觉的统称。富克斯表示，人体内分布有各种感受器来引发潜意识和做出条件反射，这对身体健康有重大意义。人体大部分无意识行为都是由这类感受器控制管理，如引发咳嗽，控制呼吸频率，饥饿或口渴时发出提醒等。随着科学的发展，人体的奥秘被不断的解开，我们对感官有了新的认识，也对人体自身有了更多的了解。

7、空间感闭著眼睛，人们仍然能够感受到前面是一幅墙。

8、情感包活︰压力、喜、怒、忧、悲、恐、惊。

9、身体状况过量的运动，休息不足、营养不良，人们能够感受到明显的疲倦，和各种来自身体的感觉。

10、时间感被关闭在密闭空间，没有声音、人们会感到恐慌。

11、辣味感辛辣，并不是一种味道，是一种来自细胞感到不适的抗议。