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更新时间:2023-04-27 11:11:14 来源:YIQ网
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1、鸡蛋卷不一定用起酥油,用黄油更好吃。
2、取适量黄油放入碗中,再将碗置于烧热的水中,由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化,但是得十分小心油花四溅,微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。
3、根据自己的口味,将适量白砂糖倒入碗中,用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。
4、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
5、将打好的鸡蛋液倒入碗中,搅拌至均匀。
6、倒入适量的低筋面粉,最好是少量少量的加,避免过多太干。搅拌均匀,面糊呈粘稠状。
7、加入适量的黑芝麻,搅拌均匀。
8、将锅烧热后,调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅,快速摊平,尽量厚度摊均匀,然后净置。
9、待面糊边缘稍微卷起,或者不粘锅的程度时,面饼翻面,然后等待大概30秒,根据家里的灶头火力,还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色,较干的程度就好。
10、取出面饼,以筷子为轴,卷成筒状,然后放一旁净置。
11、摊完所剩的面糊,摆盘,放在干燥阴凉处,待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。
起酥油能炸青菜。
起酥油是食品工业的专用油脂之一。具有一定的可塑性,稠度,用作糕点的配料,表面喷涂,脱模,可以用来酥化,软化烘培食品,使蛋白质及碳水化合物在加工过程中,不致成为坚硬的块状,并改善口感,可以用来炸制面包,糕点,饼干,椒盐饼干,以及煎炸食品。
最初,起酥油就指猪油。后来用氢化植物油,少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油,根据油的来源可分为动物,植物起酥油,部分氢化起酥油,全氢化起酥油,乳化起酥油,非乳化起酥油,
想要保持起酥油不变黑就需要在使用完之后及时滤油,不要等油变黑了再过滤,起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。
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