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更新时间:2023-04-14 13:41:39 来源:YIQ网
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1、将面包机容器用开水烫下,这步起到杀菌作用;
2、拿出250ML的2盒纯牛奶、用剪刀把口剪开(这里也可以用奶粉代替);
3、把刚准备好的2盒牛奶倒入面包机内;
4、在牛奶中加入一小包菌粉,搅拌均匀;
5、在面包机面板上找到酸奶功能,按好键后静静等待8个小时就可以了。
一般的面包机发面团程序一共90分钟,其中前30分钟时揉面,后60分钟时发酵,使用如下。面包机揉面,使用两次揉面,可达到扩展阶段,是指皮带被拉长了几毫米,另外使用面包机揉面,无论多少次揉面,始终无法达到完全阶段。因为面团出筋需要的是压力,而面包机的转叶和筒壁之间的压力是不足以达到这个程度的,因此需要多次揉面。
先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀;倒入面粉和酵母,酵母最后放;按照说明书安装面包桶的方法将面包桶放进面包机卡好;选择和面程序,选择20分钟,点击开始;和面程序完成后,再次启动一个和面程序,将面团再次发酵;30分钟过去,两个和面程序完成,面团完成和面。
1、加水时水温不能过高,面粉成团以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止;
2、注意面粉质量,选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘手;
3、揉搓和静置结合,如果面团粘得实在太紧,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓。面团起筋之后,就不怎么粘手。
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