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玉米油是一级好还是三级好啊

更新时间：2023-02-16 14:02:57 来源：YIQ网

......

1、玉米油是一级好还是三级好啊

一级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分。一级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如：炒菜。三级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低，三级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。三级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。

2、玉米油过期还能吃吗

不能。原因如下：

过期的玉米油可能会产生一种新的成分：黄曲霉毒素。黄曲霉是我国粮食和饲料中常见的真菌，其中以玉米油、花生油和棉籽油最容易受到污染，在温暖潮湿的环境中容易产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前已知最强的致癌物之一，具有致肝脏癌变的毒性。当一次摄入量较大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎等严重疾病；微量持续摄入，也可造成慢性中毒，危害人体健康。

3、披萨饼底能用玉米油做吗

食材：高筋面粉130克、鸡腿2个、马苏里拉100克、青椒半个、玉米15克、食盐、披萨草、水、橄榄油或者玉米油、白糖、烤肉料适量；

做法：

1、将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段，在面团中加少许批萨草，揉至均匀，揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵；

2、准备所有配菜，鸡腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时，青椒切条，马苏里拉芝士刨成丝；

3、发酵面团，发酵好的面团取出排气，滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形，比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油；

4、在面饼上涂上自制批萨酱，撒上一层马苏里拉芝士，将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上；

5、再将青椒条搭在鸡丁中间，再撒上少许玉米粒撒一点点芝士，放入预热好202度的烤箱，中层，烤25分钟后左右即可，出炉再刷一点橄榄油。

本文标题：玉米油是一级好还是三级好啊
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