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更新时间:2023-02-06 01:41:43 来源:YIQ网
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用料:大蒜5斤、白糖500克、盐1勺、花椒、大料、姜片少许、醋3000克
1、把新蒜脏的外皮剥掉,仅留一层内皮包裹里边分辦的蒜,这样腌制出来的糖蒜不裂开。
2、用自来水加勺盐泡蒜一夜,寖出蒜的辛辣味。
3、把泡过的蒜倒扣在菜板上,凉干蒜的表面水份。放上上述所有配料。
4、倒入米醋,不要没过蒜,因随后蒜要出水。盖上盖子,放到阴凉处存放,等蒜不辣了即可。
1、辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签逐个戳小洞。
2、锅中加水,烧开后,关火放凉。
3、将辣椒装盆里,加盐拌匀。
4、倒入米酒,拌匀后静置半小时。
5、将冷却的开水倒进坛子里,放少许盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边沿放清水密封。
6、半个月后即可食用。
1、买几个青木瓜,洗净削皮,把木瓜削成像薯条一样大小的木瓜条(长度多长自己喜欢)。切好后,晒干,晒成无水分即可,不用太干。
2、晒干后,准备配料,取几个干大蒜,剥皮,拍碎剁成蒜蓉,把辣椒也切碎。
3、取一个密封的容器,把干木瓜装进去,把配料蒜蓉和辣椒倒进去与木瓜拌匀。
4、倒一些烧酒(几毫升即可),再倒酱油浸满木瓜,一定要浸满。浸泡三个星期就可以吃了。
1、食材:大头菜一个500克,胡萝卜一根,香菜一缕,芹菜150克,精盐30克。
2、将大头菜,香菜,芹菜,胡萝卜用清水洗净,随后将大头菜与胡萝卜切成细丝,香菜切成两厘米长的段,芹菜也切成1至2厘米长的细条,然后将它们放在一个大碗中。
3、将30克食盐撒在切好的大头菜上,然后用手将它们搅拌均匀,在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材,让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了,拌制完成后,放在一旁腌制几个小时就可以食用了。
1、将新鲜蒜台去老的根部及尖部,洗净控干,切成小段,分两次放入缸内腌制,第一次放入时,要一层蒜台一层盐,最下层盐少一些,最上层盐多一些,共用盐三百克,每天倒缸两次,并揉搓,使盐粒化开,腌上两天后,如仍不见盐水浮出,可适当加些盐水,没过原料。
2、一周后,捞出蒜台,放掉盐水,净缸后,用盐四百五十克和糖水二百五十克,即将红糖一百五十克加水一百克化开,进行第二次腌制,也是一层蒜台一层盐,再浇一层糖水,腌好压紧,盖上盖,约一个月左右,即可食用。
3、由于蒜台含糖量较高,不耐久贮,所以腌好后应连续食用,特别是夏天,更要如此,在不食用时,要将缸盖严,如较长时间敝口不盖,极易发粘变质,影响风味和质量。
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