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更新时间:2021-02-13 07:55:38 来源:YIQ网
1、主料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。2、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。3.........
1、主料:草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
2、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
3、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
4、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
5、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
6、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
7、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
8、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
9、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
10、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
11、大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
12、蘑菇择洗干净,备用。
13、另起油锅,放入姜片炒香。
14、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
15、根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
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